Проста картопляна запіканка зі свинячим фаршем
З усіх численних різновидів запіканок найбільшою популярністю користується саме картопляна запіканка зі свинячим фаршем. Для приготування цієї страви може використовуватися фарш не тільки з сирого м'яса, але так само з вареного і навіть смаженого. І до того ж, це не має бути обов'язково свинина. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем у духовці буде не менш смачною та з яловичиною, телятиною, кроликом, куркою.
Час приготування багато в чому залежить не тільки від потужності духової шафи, але і від посуду, що використовується для запікання. Так, у блискучій світлій ємності час запікання буде більшим, оскільки дана поверхня досить сильно відображає теплові потоки. А ось у темному або чорному посуді процес приготування буде більш коротким, оскільки темні ємності, навпаки, поглинають теплову енергію.
Особливо хочеться відзначити, що керамічну посудину ставлять тільки в холодну духовку, це необхідно для того, щоб вона не луснула в процесі приготування. Внаслідок чого час приготування збільшується. У запропонованому рецепті використовується керамічний посуд, тому час приготування необхідно самостійно коригувати.
- Картопля – 900 г;
- Яйця курячі – 1 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Свинина (м'якоть) із салом – 400 г;
- Цибуля ріпчаста велика – 1 шт.;
- Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.;
- Сіль – до смаку;
- Сметана – 3 ст.л.;
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.;
- Часник – 1 головка;
- Олія соняшникова рафінована – 1 скл.
Приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо помийте, обсушити за допомогою одноразових паперових рушників і наріжте невеликими шматочками. Цибулину очистіть, а потім розріжте на 4 частини.
Цибулю і м'ясо пропустіть через дрібну решітку м'ясорубки, посипте сіллю і перцем (за смаком). При бажанні, для поліпшення смако ароматичних властивостей фаршу в готовій страві, додайте до нього дрібку суміші спецій для м'яса (сушений часник, паприка, зелень базиліка, зелень майорану, мускатний горіх, запашний перець, куркума).
Далі фарш необхідно гарненько вимішати і відбити об стінки миски.
Очищену картоплю викладіть в каструлю, залийте гарячою підсоленою водою і відваріть до м'якості, а потім потовчіть до пюреобразного стану.
Пюре необхідно злегка остудити і додати в нього гаряче молоко і яйце. Так само приправте картопляне пюре меленим чорним перчиком.
Вимішайте картопляну масу до однорідності.
У ємність для запікання, змащену олією і посипану панірувальними сухарями, викладіть половину картопляного пюре і розподіліть його рівномірним шаром.
Далі, зверху пюре необхідно рівним шаром розкласти приготований м'ясний фарш.
Фарш покрийте пюре, що залишилося, і також розрівняйте.
Змастіть запіканку сметаною, посипте дрібно нарубаним часничком, а потім покрийте тонким шаром панірувальних сухарів.
Помістіть ємність в попередньо розігріту духовку і запікайте близько 50 хвилин при 180 0С.
Запіканка з картопляного пюре з м'ясним фаршем подається до столу неодмінно в гарячому вигляді, доповнена сметаною і свіжими овочами. Смачного!
