Яйця фаршировані печінкою тріски
Ідеальною стравою для урочистого столу стануть яйця фаршировані печінкою тріски. На перший погляд це дуже проста страва, але її зовнішній вигляд і смакові якості вразять ваших гостей. Страва виходить дуже ніжною та корисною. Але головна його перевага не в цьому. Приготування яєць не займає багато часу, а це гарний варіант для тих людей, які не встигають красиво засервірувати стіл до приходу гостей.
Легку закуску із фаршированих яєць для святкового столу можна організувати за лічені хвилини. Здавалося б, звичайнісінькі продукти з раціону, але приправлені особливим способом, дозволять досягти максимум смаку. І як годиться, закуска з яєць, фаршированих печінкою тріски, виглядатиме апетитно з будь-якого приводу. Оригінальне оформлення додасть шарм делікатесу, що вже став традиційним вишукуванням у гурманів.
- яйця курячі – 7 шт.;
- печінка тріски (натуральна, в олії) – 200 р.;
- гірчичний соус (солодкий) – 5 р.;
- сік лимона – 10 мл;
- сіль, суміш перців – за смаком;
- кріп (свіжий) – на прикрасу.
Приготування
Для початку необхідно промити сирі яйця з содою під проточною водою, потім зварити їх круто. Одного разу довівши до кипіння, варити 10-12 хвилин. В кінці посуд з вареними яйцями ненадовго залити холодною водою так легше буде очищатися шкаралупа.
Очищаємо яйця від шкаралупи. Щоб було простіше впоратися з цим трудомістким завданням, обстукайте шкаралупу кілька разів, злегка натискаючи пальцями, і знімайте невеликими частинами.
Нарізаємо яйця навпіл гострим ножем, викладаємо на тарілку. Витягаємо в окремий посуд жовтки їх будемо використовувати в складі начинки.
Кілька разів розминаємо жовтки виделкою, невелику частину крихти залишимо для фінальної прикраси страви. Додаємо печінку, попередньо злив олію. Також розминаємо її виделкою кілька разів до консистенції, однорідної з жовтками.
Перемішуємо масу, кладемо сіль і перцеву суміш (асорті). Часто консервована печінка тріски в складі вже має сіль, тому пробуйте і орієнтуйтеся на свій смак, щоб не пересолити. І щоб закуска вийшла пряної, використовуємо солодкий гірчичний соус. Для невеликої кислинки, додамо кілька крапель свіжого лимонного соку. Все ретельно перемішати до консистенції паштету.
Половинки яйця заповнюємо приправленою печінкою тріски. Закладаємо її невеликими порціями з «гіркою», приблизно на одну десертну ложку. Можна скористатися кондитерським шприцом.
Сервіруємо: на плоску тарілку викладаємо гілочку кропу, потім фаршировані печінкою тріски яйця. Зверху посипаємо розкришеним жовтком і дрібно нарізаним кропом, додаємо часточку лимона. Подати страву до столу краще відразу.
Інші начинки
- Начинка з сиром. Для приготування начинки для яєць, фаршированих печінкою і сиром, потрібно такі інгредієнти: майонез (30 гр.), нарізані маслини (50 гр.), тертий сир (70 гр.), винний білий оцет (5 мл), чорний перець, сіль, нарізана дрібно петрушка (10 гр.) і оливкова олія (1 ст.л.). Всі інгредієнти змішуються і викладаються в середину розрізаного яйця. Прикрашається страва каперсами.
- Начинка з печінки тріски з зеленою цибулею. Для приготування начинки потрібно дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і печінку. Потім з огірка і редиски потрібно зняти шкірку і натерти їх на дрібну тертку. Всі інгредієнти змішуються зі сметаною.
- Начинка з печінки тріски з грибами. Цибуля ріпчаста і гриби дрібно нарізаються і обсмажуються на попередньо розпеченій сковороді на олії. Печінка розминається виделкою і змішується з порізаними овочами, куди потім додається сметана.
- Начинка з печінки тріски з гірчицею і паприкою. Для її приготування дрібно нарізаємо ріпчасту цибулю і змішуємо її з жовтками (які були попередньо витягнуті з відварених для фарширування яєць). Потім додамо копчену паприку, лимонний сік, діжонську гірчицю, сіль, печінку і майонез. Всі додані інгредієнти розминаються за допомогою виделки. Прикрашається страва нарізаними брусочками болгарського перцю.
- Начинка з печінки тріски з часником і горіхами. Це не класичний рецепт начинки, але за смаком вона виходить дуже делікатною і ніжною. Для того щоб приготувати начинку часник пропустити через прес. Цибулю шалот дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії протягом 3-4 хвилин. Змішати обидва компоненти. Потім додаємо лимонний сік, печінку, майонез, класичний йогурт (без барвників і смакових добавок), гірчицю гостру, жовтки і сіль. Прикрашаються яйця половинками волоського горіха.
Перепелині фаршировані яйця
Фарширувати можна не тільки курячі яйця, а й перепелині. Подібна закуска зможе прикрасити будь-який фуршет. Варіацій фарширування перепелиних яєць багато, але до вашого розгляду представляємо рецепт, здатний прикрасити і доповнити урочистий стіл.
Інгредієнти:
- Печінка тріски - 1 б;
- Перепелині яйця-12 шт.;
- Твердий сир - 35 гр.;
- Петрушка-3 листочка;
- Майонез - 50 гр.;
- Помідорчики черрі - 12 шт.;
Приготування
- Відварюємо перепелині яйця протягом 5 хвилин. Охолоджуємо і очищаємо.
- Розрізаємо на 2 частини.
- Сир натираємо на дрібну тертку.
- Петрушку дрібно нарізаємо.
- Потім змішуємо жовтки, печінку, тертий сир і петрушку. Все перемішуємо до однорідності. Заправляємо майонезом.
- Начинку викладаємо в половинку яйця.
- Помідори черрі промиваємо, розрізаємо на половинки.
- На кожну половинку перепелиного яйця викладаємо половину помідора. Таким чином виходить «шапочка».
- «Шапочку» з черрі прикрашаємо крапельками майонезу імітуючи гриб-мухомор.
Поради
- В даному блюді важливу роль відіграє зовнішній вигляд яйця. Щоб яйця в процесі варіння не лопнули, їх слід варити на повільному вогні. А щоб шкаралупа легше очищалася, в воду додати дрібку кухонної солі.
- Майонез в начинці можна замінити сметаною.
- Для прикраси можна використовувати гілки зелені. Але в начинку завжди використовуються лише листя.
- Для додання ніжності начинки в нього можна додавати варений курячий жовток.
- Краще для начинки використовувати цибулю шалот, а не ріпчасту, шалот має не такий яскраво-виражений смак.
- Прикрасити закуску можна зеленню, тертим жовтком, червоною ікрою, креветками, фізалісом, маслинами, каперсами, трояндочками з філе червоної риби. Для більш презентабельного вигляду начинку варто викладати не ложкою, а за допомогою кондитерського мішка.
- Якщо передбачається дитяче торжество, то з половинок фаршированих яєць можна зробити мишок або курчат. Для додання яйцю форми мишки варто перевернути яйця і увіткнути в нього шматочки редису у вигляді вушок. Також робиться і хвостик. Очки і носик робляться з чорного хліба, а вусики із зелені.