Смажені пампушки на кефірі в сковороді

Швидкі та прості рецепти завжди знайдуться у будь-якої господині, чи то борщ, рагу чи закуска на швидку руку. А ми хочемо поділитися з вами рецептом смажених пампушок на кефірі, які настільки прості, що ви захочете готувати їх кожен день, ну чи кожні вихідні.

Мінімальний набір продуктів, не складний процес замісу тіста та обсмажування на сковороді. Так, так, саме на сковороді. Це ще один плюс пампушки - їх можна посмажити і вдома, і на дачі.

Ви можете пригостити пампушками своїх знайомих, і не дивуйтеся, якщо вони одразу попросять у вас рецепт. Ще одним плюсом цієї страви є те, що ви можете приготувати їх замість хліба або як солодке до чаю. Вам всього потрібно регулювати кількість цукру.

Приготування

Щоб домогтися гарного результату пишності тісту, необхідно, щоб сода добре погасилася. Для цього нагрійте кефір до 40 градусів. Це легко перевірити опустіть мізинець в кефір. Якщо вам гаряче, але терпимо це 38-42 градуси. Те, що нам потрібно. У цей кефір висипаємо ложку соди і добре перемішуємо. На поверхні відразу будуть бульбашки.

Додаємо сіль, цукор. Борошно додаємо поступово, кожен раз вимішуємо тісто.

Поки ви будете вимішувати тісто в мисці, ви побачите бульбашки на тесті. Коли воно сформувалося, виймаємо його з миски і вимішуємо далі на столі. Тут головне, не забити тісто, воно повинно трохи липнути до рук. Тому борошно додавайте поступово, можливо вам знадобиться менше або більше борошна.

Розгортаємо або розминаємо тісто руками, так щоб його товщина була сантиметра 3-4.

Вирізаємо склянкою пампушки. Можна нарізати тісто ромбиками. У багатьох рецептах радять зробити надріз по центру, щоб пампушки були пишніше. Але ми не поміть істотної різниці між пампушками з дірочкою або без неї.

На сковороду наливаємо рослинну олію, щоб воно покрило дно приблизно на сантиметр. Добре розігріваємо. Смажимо пампушки на кефірі на сковороді. Викладати їх потрібно не дуже щільно, так як вони збільшаться в розмірі.

Обсмажуємо їх з двох сторін на середньому вогні, до красивого золотистого кольору.

Готові пампушки покладіть на паперовий рушник.

Готові пампушки присипте цукровою пудрою. Подавати солодкі пампушки можна з будь-яким варенням, джемом.

Несолодкі пампушки на кефірі замінять вам хліб. А якщо додати в тісто подрібнений часник і зелень, то вони замінять часникові пампушки до будь-якого першого блюда.

Кефірні пампушки з сиром

Пампушки на кефірі з сиром мають дуже приємний солонуватий смак. До речі, сир можна використовувати підсохлий – після теплової обробки його не відрізнити від свіжого. Готові пишки матимуть пористу структуру, тому вийдуть дуже легкими і повітряними.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Тертий сир - 1 склянка;
• Борошно – 1,5 склянки;
• Сода - 1 ч.л.;
• Сіль-0,5 ч.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Олія-для смаження.

Приготування:

1. У глибокій мисці з'єднати заздалегідь натертий сир і кефір.
2. До цих продуктів додати дрібку солі, трохи цукру і половину чайної ложки соди. Перемішати все разом.
3. У цю суміш просіяти борошно. Спочатку візьміть 2/3 обсягу, а решту підмішуйте поступово. Це потрібно тому що точна кількість борошна буде зрозуміло вже в процесі замішування. Воно залежить від жирності використовуваного кефіру і сиру, і від самого борошна.
4. В результаті повинен вийти стійкий кому тесту, який липне до рук не сильно.
5. Ділимо його на невеликі кульки. Кожен злегка приплющуємо зверху долонею. За бажанням, в середині кожного шматочка проробляємо отвір пальцем. Не потрібно намагатися надати виробам ідеальну форму-в процесі смаження вони збільшаться в розмірах і зміняться до невпізнання.
6. У сковорідці нагріваємо олію і зменшуємо вогонь на мінімум.
7. Тепер викладаємо туди підготовлені пампушки, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо їх до зарум'янювання. Спочатку з одного боку, потім з іншого. Ті, які вже підсмажилися, виймаємо на паперовий рушник, щоб видалити залишки жиру.
8. Готову страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подавайте його до чаю, кави або до супу на обід.

Поради

• Якщо дозволяє час, краще завжди просівати борошно. Від цього тісто стане легше і в нього напевно не потраплять різні смітинки, які можуть виявитися в пакеті з борошном.
• Можна використовувати не тільки свіжий кефір, але і з трохи вичерпаним терміном придатності. Сильно зіпсований кефір (прострочений на тиждень і більше) використовувати вже не варто. Тісто може придбати неприємний кислий смак.
• Кефір можна замінити на сметану. В цьому випадку її потрібно трохи розвести водою або трохи зменшити кількість борошна в рецепті.
• За цим же принципом можна використовувати для тісту будь-який інший кисломолочний продукт-несолодкий йогурт, кисле молоко і т. д.