МЕНЮ
Всі рецепти

Сирні коржі на кефірі на сковороді

Шанувальникам сиру та простої смачної випічки наполегливо рекомендую випробувати ці сирні коржики на кефірі на сковороді. Смажуться вони без масла або з використанням мінімальної його кількості. Виходять дуже смачними та ароматними. Тісто на ці коржики замішується за дві секунди і вимагає, по суті, лише 3 основних інгредієнта: кефір, сир і борошно. На смаження йде не більше 15 хв. Швидко, смачно та поживно. Ідеальний варіант для тих, хто не має змоги проводити багато часу на кухні. Рецепт можна вважати базовим. За бажання його легко урізноманітнити та поекспериментувати з начинками, загорнувши в сирне тісто будь-яку за смаком.

готовим коржики на кефірі на сковороді
Інгредієнти
  • сир (твердий/напівтвердий) – 150 г,
  • кефір – 300 мл,
  • цукор – 1 ч.л.,
  • сіль – 0,5 ч.л.,
  • розпушувач – 1 ч.л.,
  • борошно – 350-400 г.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Легка
Загальний час 30 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 10 хв.
Кухня Східна | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 235 ккал
Білки 10 г | Жири 6,6 г | Вуглеводи 35 г
Сирні коржі на кефірі на сковороді ингредиенты

Приготування

Тісто на такі коржі замішується дуже швидко, відлежуватися перед обробленням йому не треба, тому сковорідку краще поставити прогріватися відразу. Після беремо глибоку миску і відправляємо в неї кефір. Жирність кефіру не особливо важлива, беремо, який є в наявності, підійде навіть трохи перестояв. Трохи підігріваємо кефір в СВЧ (буквально секунд 15-20, до злегка теплого стану) і додаємо в нього цукор, сіль і розпушувач.

Вимішуємо масу віночком до появи дрібних бульбашок - це природна реакція кефіру на розпушувач. Після натираємо сир на крупній тертці, завантажуємо його в миску до кефіру.

Розмішуємо суміш і просіваємо в миску борошно.

І замішуємо м'яке тісто. Через тертого сиру колобок виходить не однорідний, з кумедними сирними «пухирцями». Вимішується тісто легко, але злегка прилипає до робочої поверхні і качалці, і при обробленні вимагає невеликої додаткової кількості борошна на подпил.

Відразу після замісу ділимо наш пухирчатий колобок на кілька приблизно рівних частин розміром десь з великий мандарин. У мене вийшло сім таких частин. Кожну з частин пріпиляем борошном.

Сковорода до цього моменту вже повинна досить прогрітися, тому відразу після формування починаємо розгортати колобки в коржі. Діаметр коржів буде залежати від величини колобків, товщина повинна бути 3-5 мл.

Відправляємо розкатаний корж на сковороду і підсмажуємо під кришкою до зарум'янювання з обох сторін. Коржі повинні піднятися!

Рослинна олія при смаженні або не додається, або додається в мінімальних кількостях, інакше коржі виходити занадто жирними.

Готові сирні коржі на кефірі смачні і холодні, але краще все ж подавати їх теплими, коли розплавлений при смаженні сир ще не встигає застигнути, надаючи коржів апетитну шаруватість. Дуже смачно!

Подавати такі коржі і в якості заміни хлібу, і просто в якості перекусу з солодким чаєм і (або) сметаною.

сирні коржики на кефірі

Сирні коржі з шинкою на кефірі на сковороді

Серед східних страв є безліч простих і дуже швидких у приготуванні. Я дуже люблю сирні коржі з шинкою. Вони не вимагають великих витрат часу і енергії, а виходять ароматними, ситними і смачними. Домашніх навіть кликати до столу не доводиться – самі йдуть на запах з кухні.

Інгредієнти на 2-3 порції:

  • Шинка (терта) – 80 г;
  • Сир (твердих сортів, тертий) – 80 г;
  • Борошно – 1,5 склянки;
  • Кефір - 1 склянка;
  • Сіль- дрібка;
  • Сода- 1 ч.л.;
  • Цукор- дрібка.

Приготування:

  1. Для початку приготуємо потрібні продукти так, щоб вони були під рукою. Сир і шинку окремо потремо на тертці, залишимо в різних посудах. Сир трьом дрібно, а шинку – крупно. Для тісту нам потрібні всі складові кімнатної температури (так наше тісто швидше підійде), ми їх витягуємо з холодильника заздалегідь або трохи гріємо в мікрохвильовці.
  2. Тепер візьмемо кефір, виллємо його в миску, додамо сіль, цукор, соду, гарненько все розмішаємо. Збивати не потрібно. Потрібно тільки розмішати. Найкраще взяти домашне кисле молоко, якщо її немає, будь-який жирний кефір.
  3. Потім просіємо борошно, додамо його до кефіру, туди ж відправимо і тертий сир. Тепер гарненько руками вимісити тісто. Воно у нас повинно вийти м'яке, але пружне.
  4. Для того щоб коржі добре підходили. Залишимо тісто в мисці, в теплому місці хвилин на 15-20 (не забудьте прикрити його чистим рушником). За цей час воно значно підніметься і стане м'яким, еластичним.
  5. Тепер викладемо готове тісто на дошку, трохи посипану борошном, розкачаємо його рулетиком. Потім сам рулетик нарізаємо на рівні частини і з кожної скачаємо кульку. З такої кількості тесту повинно вийти десь 8 штук однакових кульок.
  6. Тепер качалкою будемо розгортати з кульок круглий корж за розміром вашої сковороди.
  7. Потім на середину викладемо 2 ч.л. тертої шинки, трохи розрівняємо її, але не доходимо до краю коржі, защіплем краю, зробимо з тіста мішечок.
  8. Ну а тепер цей мішечок потрібно знову розкачаємо качалкою за розміром сковороди.
  9. Смажимо наші коржі на гарячій сковороді з оливковою олією, а якщо його немає, то з будь-яким рослинним (без запаху). Класти коржі потрібно на вже гарячу сковороду. Вогонь тримайте середній.
  10. Обсмажуємо до красивої скоринки з одного боку, а потім з іншого.

Подаємо коржі з шинкою і сиром, гарячими і зі сметаною або просто так.

Поради щодо приготування

  • Вводите кефір в тісто трохи теплим, тоді ваше тісто підійде швидше.
  • Виймаючи зі сковороди, покладіть готові коржі на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
  • Замість шинки, можна покласти будь-яку начинку: смажені з цибулею гриби, печінку, тушковану капусту і т. д.
  • Товщина коржа в сирому вигляді не повинна перевищувати 1,5 см., інакше вони будуть погано пропікатися.
Додати комментар
-- вверх