Курка повністю на пляшці в духовці

З давніх-давен страви з птиці були окрасою столу. Скільки господинь, напевно, стільки ж рецептів приготування птахів, у тому числі й курки.

Запечена курка на пляшці в духовці, один із найпоширеніших рецептів приготування. В чому секрет? Приготована таким чином, вона нагадує курку-гриль, виходить апетитна рівномірна хрумка скоринка, яка так подобається всім.

За радянських часів виник цей «народний» спосіб приготування з пляшкою. Тоді про домашній гриль багато хто тільки мріяв. Насаджена на пляшку курка, прожарюється рівномірно, з усіх боків. А якщо налити у пляшку воду, то вихідна пара чудово готує її зсередини. За рахунок цього відбувається поєднання смаку хрустких, рум'яних скоринок і м'якого, ніжного м'яса.

Приготування

Курячу тушку, спочатку оглянемо і видалимо, якщо є, залишки пір'я, а також зайвий жир (на ваш розсуд). Ретельно вимиємо зовні, всередині і просушити паперовим рушником або серветкою. Перекладаємо на тарілку.

Приготуємо маринад, яким будемо обмазувати курку. У миску викладемо сметану. Вона повинна бути жирністю не менше 15%.

Деякі більше віддають перевагу майонезу, хоч він і більш жирний, і менш корисний.

У сметану додаємо сушений розмарин. Попередньо злегка розітріть його в долонях.

Слідом за розмарином кладемо куркуму і паприку. Звичайно, не забуваємо і сіль.

Ретельно перемішуємо всі компоненти. Сметанний маринад готовий.

На тарілці пензликом або ложкою ретельно обмазуємо курку маринадом з усіх боків. Який шар маринаду наносити залежить від ваших уподобань.

Залишаємо маринувати птицю на 2 години при кімнатній температурі.

Харчовою фольгою закриваємо крила до половини, щоб уникнути пригорання в духовці. Тепер починається основна дія в технології приготування.

Підлогу літрову пляшку наповнюємо водою на дві третини. Отвір шийної горловини у курки сколюємо зубочистками, щоб пар не виходив даремно.

На деко або як у мене в скляну форму наливаємо трохи води - приблизно 250 мл. Ставимо пляшку в форму і насаджуємо до половини курячу тушку. Акуратно, щоб не впустити «спорудження», переносимо його в духовку. Вона повинна бути холодною. Запалюємо її і виставляємо температуру 180 градусів. Запікаємо 1 годину 30 хвилин.

У процесі приготування стежимо, щоб курка не підгоріла, прикриваючи потрібні місця папером для випічки. Можна додатково змащувати птицю маринадом, так скоринка буде ще більш хрусткою.

Коли курка буде готова (проколіть м'ясо ножем повинен витікати світлий сік), перекладаємо її з пляшки на широку плоску тарілку.

Красиву, рум'яну і ароматну курку не гріх і оформити красиво. Подаємо цілком гарячої до столу. Курка вийшла дуже апетитною з хрусткою скоринкою, її при бажанні можна обробити відразу порційно.

Поради з приготування:

• Пляшку підбирайте бажано з широкою шийкою і стійку.
• Підійдуть пляшки від 300 до 500 мл, можна взяти пляшку з під пива, молока або кефіру.
• Насаджувати курку потрібно на половину, щоб виходить пар не випаровувався, а просочував тушку.
• Не забудьте видалити етикетки з пляшки, якщо такі є.
• Не розігрівайте попередньо духовку. Курку необхідно ставити в холодну духовку, щоб уникнути різкого перепаду температури для скла.
• Щоб стікаючий жир не підгорав і не заповнив кухню димом, налийте в деко, на якому стоїть курка воду. Деякі рекомендують насипати навколо курки сіль.