Тефтелі як у садку з підливою в духовці
Спробуйте приготувати тефтелі, як у садку з підливою в духовці. Все, що для цього знадобиться - нехитрий набір продуктів і небагато часу. Результат порадує не тільки дорослих, а й маленьких привіред, яким догодити дуже важко.
Їжу, якою годували у дитячому садочку, забути неможливо. Омлет, котлетки, запіканки та найніжніші тюфтельки пам'ятає кожен. Смачні, корисні та ароматні страви, родом із дитинства можна приготувати і зараз.
Соковиті, ніжні та апетитні м'ясні кульки у молочному соусі, підкорять серця членів усієї родини. Така страва стане чудовим доповненням до будь-яких гарнірів та овочів, а також чудово впорається з роллю самостійної страви.
- Свино-яловичий фарш - 500 г;
- Рис - 70 г сухого (200 г відвареного);
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 130 г;
- Борошно для панірування;
- Сіль - за смаком.
- Для підливки:
- Цибуля ріпчаста - 150 г;
- Морква - 150 г;
- Олія рослинна 1 ст.л.;
- Молоко - 300 мл;
- Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
- Сметана – 1 ст.л.;
- Томатна паста – 1 ч.л.;
- Сіль 1/4 ч.л.
Приготування
Підготуємо рис під проточною водою до зникнення мутного кольору рідини.
У невелику каструльку налийте воду в обсязі, що перевищує рис в два рази. Надішліть ємність на плиту і доведіть до кипіння, після чого засипте промиту крупу. Варіть до повного випаровування рідини, після чого зніміть з вогню і залиште настоюватися під кришкою на 10-15 хвилин. Існує ще один спосіб приготування рису для смачних фрикадельок. Промиту крупу засипте в каструлю і залийте окропом так, щоб він покривав її обсяг в кілька разів. Накрийте кришкою і відставте в сторону на той час, поки будете готувати м'ясний фарш. Рис для тефтелей повинен бути трохи недовареним він дійде під час тушкування самих м'ясних кульок.
Готовий рис відкиньте на друшляк і добре промийте під холодною, проточною водою. Залиште на деякий час, щоб скла зайва рідина.
Фарш можна купити вже готовий або зробити його самостійно. Для цього візьміть по невеликому шматку свинячий і яловичої м'якоті, і перекрутіть на м'ясорубці. Можна скористатися і кухонним комбайном, але тоді структура тефтелей буде більш щільною. Цибуля очистіть, обполосніть, наріжте великими шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером або дрібною теркою. Додайте подрібнену цибулю до фаршу і добре перемішайте.
Додайте одне куряче яйце. Перемішайте до отримання однорідної консистенції.
До отриманої маси додайте готовий рис. Приправте сіллю і за бажанням меленим чорним перцем. Перемішайте фарш і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
Займемося приготуванням підливи. Очистіть цибулину, обполосніть її і наріжте дрібними кубиками. У сковороді розігрійте соняшникову олію, відправте туди підготовлений овоч і обсмажте до м'якості.
Очистіть і вимийте моркву, після чого подрібніть її за допомогою крупної терки. Надішліть на сковороду до розм'якшеного цибулі. Перемішайте овочі і тушкуйте до тих пір, поки морква не стане м'якою.
Додайте томатну пасту. Перемішайте і залиште на невеликому вогні на кілька хвилин.
Тепле молоко перемішайте з борошном і влийте в сковороду з готовими овочами і томатною пастою. Додайте сметану. Готуйте на невеликому вогні до загустіння соусу, не забуваючи періодично помішувати його. Посоліть, інші спеції краще не використовувати вони переб'ють ніжний, вершковий смак. Якщо підлива здається вам густуватою, влийте ще трохи води, доводячи її до потрібної вам консистенції.
З фаршу сформуйте невеликі круглі кульки і запаніруйте їх у борошні з усіх боків. Якщо маса сильно липне до рук, можна змочити долоні водою.
Розігрійте олію в сковороді. Підсмажте м'ясні тюфтельки з двох сторін до появи легкої рум'яної скоринки.
Викладіть золотисті заготовки в жаростійку глибоку форму.
Залийте готовою підливою. За бажанням додайте лавровий листочок. Надішліть форму з тефтельками в розігріту до 200° З духовку на 25-30 хвилин.
М'які і ніжні тефтелі як в дитячому саду повністю готові.
Подавайте їх до столу в теплому або гарячому вигляді. Смачного!
