Тушковані курячі шлунки в сметані в сковороді
Значення курячих потрухів у домашньому харчуванні дуже багато хто недооцінює. Господині найчастіше воліють готувати гомілки, стегна, грудку, забуваючи вводити у повсякденне меню страви з курячої печінки, шлуночків, сердець. Спробуйте хоча б раз приготувати у своїй родині тушковані курячі шлунки зі сметаною та цибулею. Повірте, від такої страви ваші домочадці залишаться у захваті, тому готуйте одразу побільше та пропонуйте добавку.
До речі, бульйон, що утворився в процесі варіння шлуночків, можна сміливо використовувати для приготування супів, крем-супів та соусів. Так що від приготування курячих шлуночків у сметані одна лише користь. Та й стоять ці субпродукти в крамниці та на ринках дешевше, ніж чисте, без кістки куряче м'ясо.
- Курячі шлунки – 500 г;
- Цибуля – 100 г;
- Сметана – 150 грамів;
- Сіль – до смаку;
- Лавровий лист – 1 лист.
Приготування
Шлуночки треба добре промити, очистити від плівок. Можна нарізати їх дрібно, але можна в цій страві готувати їх і цілком.
У глибоку каструлю кладемо шлуночки, заливаємо їх окропом, солимо, кладемо лавровий лист і варимо протягом півгодини.
Ріпчасту цибулю очистимо, наріжемо дрібно, відправимо смажитися на сковорідку.
Коли цибуля стане прозорою, додамо варені шлунки і обсмажити все разом.
Викладемо сметану на них. Якщо сметана дуже густа, розбавимо її трохи водою або бульйоном, який вийшов після варіння потрухів.
Курячі шлуночки необхідно тушкувати в сметані протягом 20 хвилин.
При подачі прикрасити готову страву рубаною зеленою цибулею і пекучим перцем.
Курячі шлунки в сметані гарні і як самостійну страву, і з гарніром. Страва відмінно поєднуюєься з вареним рисом або гречкою.
Поради:
Курячі шлунки зі сметаною можна готувати не тільки на плиті, але і в мультиварці. В такому випадку технологічний процес трохи буде іншим. У мультиварку наливаємо трохи олії, включаємо режим "Жарка", даємо чаші можливість нагрітися. Кладемо в мультиварку дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо злегка його. Потім додамо шлуночки, сметану, спеції, виставимо режим "Тушкування" і виставляємо час 40 хвилин. В мультиварці сметанний соус може не випаруватися і залишитися рідкий. У такому випадку потрібно додати до шлунків чайну ложку борошна і тільки тоді починати тушкувати.
Білий соус для курячих шлунків може бути не тільки чисто сметанним.
Варіанти соусів
- Соус з вершків (до сметани або замість неї додати 10% вершки);
- Соус сметанно-томатний (сметану змішати зі столовою ложкою томатної пасти);
- Соус йогуртовий (замість сметани в страві використовувати натуральний йогурт без цукру).
Якщо у вашій родині скептично ставляться до курячих потрухів, то можна "доопрацювати" смак страви. Наприклад, разом з цибулею обсмажити також гриби. Найкраще до шлуночків згодяться банальні печериці, попередньо нарізані на слайси. Грибний смак чудово підкреслить вершковий смак сметани і м'ясний смак шлуночків.
Крім цибулі в цій страві також можна використовувати і інші овочі морква, нарубану брусочками, і болгарський перець, нарізаний соломкою. Дуже нейтральним для курячих шлуночків буде поєднання з кабачком. Нарізаний кубиком овоч розчиниться в соусі при тушкуванні і додасть йому бархатистість в текстурі.
Курячі шлуночки в сметані добре готувати з мінімумом спецій, але тим не менше можна додати і "перчинку" страви. На стадії тушкування в страву можна додати каррі або куркуму, які дадуть соусу золотисто-помаранчевий відтінок і характерний присмак. А можна і обмежитися додаванням суміші 4 або 5 перців.
