Підлива з курячих шлуночків для гарніру
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати смачну підливу з курячих шлунків із картопляним пюре. Нюанси як правильно приготувати курячі шлунки, щоб вони були м'якими та смачними. Основний час підготовки займе варіння курячих шлуночків. Хто пробував хоч одного разу пробував правильно приготовані цей субпродукт, той не зможе пройти повз них наступного разу. Весь секрет полягає в тому, що якщо доварити ці м'язові шлуночки, то на вас чекатиме смачне ніжне м'ясо, яке припаде до душі навіть перебірливій дитині. А варити потрібно близько двох годин, не менше.
- курячі шлунки 500г.
- борошно 1 ст.л.,
- томатна паста 2 ст.л.,
- перець запашний горошком, перець мелений чорний,
- сіль 0,3 ч.л,
- приправа для м'яса за бажанням.
- Для пюре:
- картопля 500 г,
- молоко 180 мл.,
- сіль – 0,5 ч.л.;
- вершкове масло 20 г.
Приготування
У сковорідку, бажано з товстим дном і стінками наливаємо 4 чашки води. Кладемо в воду курячі шлуночки, додаємо сіль. Включаємо газ, доводимо до кипіння на сильному вогні, після чого вогонь на мінімум і тушкуємо приблизно 2 годин.
Поки варяться шлуночки, готуємо майбутню підливу. У глибоку миску насипаємо борошно, томатну пасту або томатний порошок, перець чорний мелений, кладемо пару горошин запашного перцю, приправу для м'яса.
Наливаємо 1 стакан води, перемішуємо масу.
Тушкуються шлуночки довго, тому є час очистити картоплю, промиваємо і кладемо в воду. Води наливаємо трохи більше ніж картоплі в каструлі. Ставимо каструлю з картоплею і водою на вогонь.
Сіль сиплемо тільки після закипання води в каструлі. Варимо до готовності, а цю готовність ми дізнаємося по легкому, як в масло, ковзанню ножа вглиб навіть найбільшої картоплини з каструлі. Після того, як ми переконаємося в готовності картоплі, зливаємо з каструлі воду, наливаємо молоко.
За допомогою блендера перетворюємо картоплю в м'яке і ніжне пюре, також додаємо вершкове масло.
До цього часу і шлуночки повинні зваритися.
Наливаємо в пательню з шлуночками нашу, підготовлену заздалегідь масу, для підливи. 
Перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо 5-10 хвилин на дуже маленькому вогні, за цей час у нас приготується смачна підлива з курячих шлунків.
Ось як виглядають наша страва.
Подаємо тушковані курячі шлунки з картопляним пюре, або макаронами, або кашами (гречкою, рисом).
