Кулеб'яка з капустою

Кулеб'яка - пиріг з начинкою з капусти, м'яса, риби, грибів або асорті з цих продуктів. Ця найсмачніша випічка відома з найдавніших часів – тоді вона була присутня абсолютно на всіх столах, незалежно від статусу сім'ї. Кулеб'яку подавали під час трапези царським сім'ям та боярам, ​​а вмілі селянські господарки балували запашною стравою своїх рідних та близьких, у вихідні та свята.

На перший погляд може здатися, що приготування такої страви забирає багато сил і часу, насправді це зовсім не так. Скориставшись зрозумілим, покроковим рецептом, ви без жодних зусиль зможете зробити кулеб'яку з капустою за лічені хвилини. Ароматна, найніжніша випічка обов'язково сподобається всім членам вашої родини. За бажанням, начинку з капусти можна замінити м'ясною, рибною, грибною, додати подрібнені відварені яйця, або ж створити неповторне смакове асорті, поєднавши кілька інгредієнтів.

Приготування

В першу чергу необхідно зробити опару для майбутнього пирога з капустою. Візьміть глибоку миску, зручну для замісу тіста. Через дрібне сито просійте всю муку, щоб вона наситилася киснем, тоді кулеб'яка вийде ніжною і повітряної. В середині гірки зробіть невелику ямку і засипте в неї дріжджі. Ретельно перемішайте суху суміш. Додайте сіль, цукор і вбийте одне куряче яйце. Ще раз перемішайте, після чого влийте теплу воду і починайте замішувати тісто. При необхідності підсипте ще борошна або долийте води. Важливо домогтися потрібної консистенції: тісто має вийти щільним і одночасно м'яким, при цьому не липнути до рук.

Миску з тістом накрийте чистим рушником і відправте в тепле місце на одну годину.

Після закінчення зазначеного часу, викладіть тісто, що підійшло, на обробну дошку, присипану борошном, і гарненько обімніть його руками, з усіх боків. Відставте в сторону і займіться приготуванням начинки.

Для того щоб приготувати смачну начинку для кулеб'яки, капусту необхідно нашаткувати соломкою середнього розміру. Якщо нарізати занадто крупно або ж, навпаки, дрібно страва не вийде настільки соковитим і ніжним, яким має бути.

У глибокій сковороді розігрійте достатню кількість рослинної олії і відправте туди капусту.

Моркву і цибулю очистіть, обполосніть і подрібніть, першу на крупній тертці, другу дрібними кубиками. Підготовлені овочі відправте на сковороду з капустою.

Приправте овочі сіллю і меленим чорним перцем за смаком.

Добре перемішайте овочеву масу і смажте до тих пір, поки капуста не стане м'якою. Зніміть з плити і залиште до повного охолодження.

Настав час сформувати кулеб'яку. Тісто розкачайте в прямокутний пласт, товщиною близько 0,5 сантиметра. Розстеліть на столі пергаментний папір і викладіть на неї заготовку.

Остигнула начинку розподіліть по центру пласта.

Тепер необхідно зробити косі надрізи, по обидва боки, від начинки.

Можна загортати кулеб'яку, загинаючи надрізані смужки тіста в протилежну сторону виробу. Виходить своєрідна«косичка».

Яйце розбийте в невелику, глибоку мисочку і гарненько збийте виделкою. Отриманою сумішшю змастіть кулеб'яку по всій поверхні і боків. Для цих цілей зручно використовувати силіконову пензлик, якщо такої немає, підійде звичайний ватний диск або шматочок марлі, згорнутий в кілька разів. Зверху пиріг посипте кунжутом.

Перекладіть кулеб'яку на деко разом з пергаментним папером, і відправте в розігріту до 180 з духовку. Випікайте 30-40 хвилин. Готова кулеб'яка повинна мати рівний, золотистий колір.

Кулеб'яка з дріжджового тіста в духовці готова!

Дайте їй трохи охолонути і подавайте до столу теплою, нарізавши на порційні шматочки. Випічка з капустою стане чудовим доповненням до обіду або вечері. Кулеб'яку можна вживати і як самостійну страву, з чашкою ароматного чаю. Смачного!