Фаршировані яйця шпротами
Яйця, фаршировані шпротами – дуже швидка та смачна закуска, яка стане справжньою окрасою святкового столу! Як правило, вона летить зі столу однією з перших! Правда закуска виходить такою ситною та калорійною, що цілком може замінити головну страву, тому її краще готувати у невеликій кількості.
Особливих тонкощів у приготуванні фаршированих яєць немає. Мабуть, єдина складність – це очищення яєць так, щоб вони залишилися цілими. Але тут є кілька нюансів. Найкращим варіантом буде покупка не зовсім свіжих яєць, добре, якщо їм буде хоча б тиждень чи навіть два. Такі яйця очищаються значно простіше, ніж свіжі. Що ж до інших хитрощів, то ними ми поділимося в самому рецепті. Крім шпротів, в начинку можна додати пасеровані цибулю з морквою, зелену цибулю, сир і навіть ікру.
- Яйце куряче - 4 шт.;
- Шпроти в олії – 0,5 банки;
- Часник – 1 зубчик;
- Майонез – 2 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Перець чорний мелений – до смаку.
Приготування
Яйця спершу промиваємо, потім обережно опускаємо в киплячу воду, в цьому випадку білок не встигне прилипнути до шкаралупи і очистити яйця буде простіше. Відварюємо яйця на середньому вогні близько 8-10 хвилин з моменту закипання. Відварені яйця злегка підбиваємо, щоб на них з'явилася тріщина і опускаємо в холодну воду. Ми залишаємо яйця в холодній воді на 2 хвилини для охолодження. Потім витираємо насухо і акуратно знімаємо шкаралупу, щоб не пошкодити білок. Чистити яйця краще починати з тупого кінця, там, як правило, знаходиться повітряна кишеня, і пошкодити білок буде складніше. Після того як яйця почистили, споліскуємо їх ще раз під проточною водою, щоб змити всі найдрібніші шкарлупки.
Гострим ножем розрізаємо яйця вздовж на дві рівні половинки. Акуратно підчіплюємо жовток і виймаємо його з білка.
Натираємо жовток на дрібній тертці. Половинку одного жовтка можна залишити для прикраси.
Шпроти виймаємо з банки, намагаючись захопити якомога менше масла. Потім використовуючи виделку, розминаємо їх до однорідної маси. Якщо хвостові плавники жорсткуваті, то їх краще попередньо видалити.
Подрібнений жовток змішуємо з масою з шпрот. Додаємо до них пропущений через прес або натертий через дрібну тертку один невеликий зубчик часнику.
Заправляємо начинку майонезом, все добре перемішуємо. Маса повинна вийти середньої консистенції. Тепер пробуємо суміш і при необхідності додаємо сіль і чорний мелений перець. Без проби не солимо, шпроти і майонез вже солоні, і цього може бути цілком достатньо.
Тепер фаршируємо яйця. Спершу заповнюємо виїмку, ущільнюємо, а потім викладаємо начинку так, щоб вийшов горбок.
Перед подачею посипаємо фаршировані яйця натертим жовтком або поливаємо тонкою цівкою майонезу.
Яйця, фаршировані шпротами можна прикрасити свіжою зеленню або маслинами. Закуску найкраще приготувати перед самою подачею або після приготування накрити харчовою плівкою, щоб захистити від завітрювання. Смачного!
Шпроти в фаршированих яйцях
Приготування:
- Відваріть, очистіть яйця і розріжте їх навпіл. Витягніть жовтки.
- Натріть 20 г твердого сиру, дрібно нарубати зубчик часнику.
- Змішайте виделкою жовтки з ложкою майонезу, часником і сиром.
- Нафаршируйте половинки білків масою з сиру з жовтками.
- Дістаньте шпроти з банки і промокніть їх на паперовому рушнику, щоб пішла зайва рідина.
Вставте шпроти хвостиками вгору, прикрасьте невеликою кількістю кропу або петрушки.
Фаршировані яйця з шпротами і червоною ікрою
Приготування:
Відварені і очищені яйця акуратно розріжте навпіл.
У жовток додайте трохи майонезу, дрібку солі і перцю. Також можна додати нарізану зелень кропу. Нафаршируйте яйця начинкою і покладіть зверху одну шпротинку.
Прикрашаємо яйця невеликою кількістю ікри і зеленню. Виходить ефектна закуска.
