Окрошка на кефірі з мінералкою

Нічого немає краще в спекотний літній полудень тарілочки смачної, прохолодної окрошки. Вона як ковток свіжого повітря. Хороша окрошка як повсякденне страва, і будь-який святковий стіл, без сумніву, прикрасить супниця з освіжаючим окрошкою. Готується швидко, ще швидше. Коли в нашій родині з'являється окрошка - ми їмо її на сніданок, обід та вечерю. Існує маса рецептів приготування окрошок, її готують на сироватці, квасі, сметані, ми приготуємо окрошку на кефірі з мінералкою.

Приготування

Необхідно відварити картоплю (в мундирі) і яйця. промиваємо, заливаємо холодною водою, і ставимо каструлю на вогонь.

Зелену цибулю ріжемо дрібно, і тиснемо його ложкою в мисці з сіллю. Висипаємо в каструлю.

Ріжемо варену ковбасу кубиками, засипаємо в каструлю (краще брати молочну або докторську, ну а якщо хтось противник ковбаси-то можна взяти відварне нежирне м'ясо, або мову). Окреме слово про нарізку - чим дрібніше, тим смачніше, але не перестарайтеся - інакше замість окрошки отримаєте кашу.

Промиваємо, ріжемо кубиками огірок, відправляємо до цибулі і ковбаси (обов'язково перевірте огірок на гіркоту, а то зіпсуєте страву).

Ріжемо редис полукружочкамі, або часточками, додаємо в каструлю.

Зварені картоплю і яйця заливаємо холодною водою, охолоджуємо. Чистимо і ріжемо картоплю кубиками, засипаємо в каструлю.

Чистимо і ріжемо кубиками яйце, висипаємо в каструлю (можна яйце придушити виделкою).

Окрошку солимо, перчимо і перемішуємо. Додаємо рубану зелень (кріп, петрушка).

До половини каструлі заливаємо кефіром.

Додаємо 1 столову ложку гірчиці (якщо гірчиця гостра, то окрошка вийде трохи пікантна).

Доливаємо до верху мінералку (можна також розбавляти сироваткою, але якщо ви любите окрошку погуще, то можна просто брати 0,5% кефір, не розбавляючи нічим додатково).

Можна окрошку відразу не заправляти кефіром, а зберігати в сухому вигляді в холодильнику, і заправляти безпосередньо перед подачею на стіл. І тоді вона може зберігатися до двох днів (в заправленому вигляді цибулю, огірок і редис дадуть свій сік, і на другу добу окрошка може бути не такою смачною). Але у нас каструлі окрошки будь-якої ємності вистачає максимум на добу, так що ця проблема в нашій родині не актуальна.

Перемішуємо, пробуємо - додаємо чого не вистачає. Якщо мало кислинки - додаємо лимонний сік. Можна прибрати каструлю в холодильник, що б окрошка на кефірі з мінералкою трохи настоялась, і охолола. Але зазвичай, поки готуєш, не можеш дочекатися моменту, коли окрошка буде готова.

Якщо у вас домашні яйця, овочі та зелень з грядки, то смачніше і корисніше страви просто неможливо собі уявити. З огляду на ще той факт, що зеленню окрошку не зіпсуєш, я сиплю дуже багато кропу і петрушки, адже коли ще, як не влітку, запасатися вітамінами!