Окрошка з редискою
Пропоную рецепт окрошки з редискою на кефірі з газованою водою в поєднанні з овочами та вареною ковбасою. Щоб страва не здавалося порожніє додамо кефір, його можна замінити нежирною сметаною. Літній набір продуктів цілком звичайний і редис не виняток, тим більше навесні, коли цей овоч свіжий солодкий та молодий. Окрошка - це суміш дрібно нарізаних продуктів у сирому вигляді та попередньо відварених. І на кефірі, і на сметані, і на квасі, і на газованій воді, і навіть на пиві, ця холодна страва освіжає жарким летом.
- Редис – 100 г;
- Картопля – 3-4 шт.;
- Яйця – 4 шт.;
- Огірок свіжий – 2 шт.;
- Цибуля зелена – 20 г;
- Ковбаса варена – 300 г;
- Кріп (петрушка) – 10 г;
- Кефір – 700 мл;
- Вода газована – 500 мл;
- Сметана – 100 мл;
- Сіль та перець – за смаком.
Приготування
Послідовність нарізки овочів і ковбаси не має значення. Тому почніть, наприклад, з редиски. Помийте її, обріжте хвостики і наріжте кружальцями, а після розріжте на дві частини. Викладіть нарізану редиску в каструлю.
Хочу розповісти про редиску. Вибирайте дрібну і яскраву редиску. Найкраще готувати цей холодний суп в той час, коли редиска тільки почала з'являтися. Саме перша редиска не володіє відомою гіркуватістю. Коли купуєте редис зверніть увагу, якщо вона має пошкодження, так як ніби її трохи підгриз, то цю редиску краще не брати. Її напевно вже пошкодили комахи і вона буде гірчити.
3-4 штуки картоплі середнього розміру відваріть в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Викладіть в каструлю з редискою.
Яйця зваріть круто. У каструлю з водою викладіть яйця, посоліть трохи воду, це дозволить не витекти білку якщо яйце десь має надкол. З моменту закипання варіть яйця 10 хвилин і вимикайте. Після залийте яйця холодною водою, таким чином охолодіть. Очистіть шкаралупу і дрібно наріжте яйця. Додайте в каструлю до редиски і картоплі.
Варену ковбасу наріжте дрібними кубиками і викладіть в окрошку. Беріть «молочну» або«докторську» хорошої якості.
Деякі люблять додавати в якості м'ясного інгредієнта не ковбасу, а відварне м'ясо. Можна приготувати і такий варіант. Також можна використовувати не дуже жирну сирокопчену ковбасу. Вийде теж смачно і ситно.
Свіжі огірки помийте, очистіть і також дрібно наріжте. Додайте в каструлю.
Пір'я зеленої цибулі помийте і наріжте дрібно. Викладіть в окрошку.
Влийте в каструлю газовану воду і кефір.
Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішайте всі інгредієнти і спробуйте окрошку. Якщо вона вам здасться мало кислої, то всипте половину чайної ложки лимонної кислоти або столову ложку лимонного соку.
Чудова весняна окрошка з редискою готова. При подачі страви в кожну тарілку додайте сметану і нарізану зелень петрушки або кропу.
