Окрошка на курячому бульйоні
Вперше спробувавши окрошку в цій інтерпретації, мені на думку відразу спал рядок з відомої пісні: «Запахло навесні, хуртовинам відбій!». Ви не повірите, доки не спробуєте. Смак настільки по-весняному свіжий і легкий, що з'ївши одну порцію, мимоволі тягнешся за добавкою.
Рецептом приготування цього виду окрошки зі мною поділилася моя свекруха, яка мешкає в селі, і цей рецепт там неймовірно популярний. На той момент я випробувала і традиційну окрошку на квасі, на кефірі з мінералкою, але окрошка на курячому бульйоні була для мене справжнім відкриттям. Я була вражена смаком та ароматом. Відкрию і вам рецепт приготування окрошки. Як заправку краще використовувати домашню жирну сметану, також можна заправити її звичайною сметаною або майонезом.
- бульйон із домашньої курки з овочами 1,5 – 2 літри;
- відварна молода картопля 5 шт.;
- 4 курячі домашні яйця;
- філе відварної домашньої курки;
- 5-6 свіжих огірків;
- пучок кропу;
- пучок свіжої зеленої цибулі;
- домашня сметана (я взяла майонез) 3 столові ложки;
- сіль;
- лимонна кислота 0,5 чайної ложки.
Приготування
Бульйон необхідно зварити і остудити заздалегідь. Для приготування бульйону беремо філе домашньої курки, крильця і шию. Все добре промиваємо і ставимо на вогонь. До курки в каструлі додаємо молоду цибулину, молоду моркву, пару листів ревеню. І варимо бульйон до готовності. Філе витягуємо і охолоджуємо, а бульйон проціджуємо через марлю або сито.
Потім приступаємо до нарізки складових окрошки. Філе дрібно нарізаємо кубиками.
Яйця курячі зварені в круту, очищаємо від шкаралупи і також нарізаємо дрібними кубиками.
Картоплю молоду слід вимити, відварити в мундирах, остудити і очистити від шкірки. Потім нарізаємо на маленькі кубики.
Огірки молоді також добре миємо і нарізаємо на кубики, попередньо видаливши кінці. Також можна огірки очистити від шкірки, але це робити не обов'язково.
Цибулю зелену миємо і дрібно нарізаємо.
Молодий кріп також промиваємо, видаляємо корінці і погані листочки і дрібно нарізаємо.
Всі інгредієнти складаємо в глибоку каструлю. Обов'язково окрошку слід посолити, але пам'ятайте, що бульйон також солоний, тому з сіллю будьте обережні, щоб не пересолити.
Для додаткової кислоти додаємо в окрошку пів чайної ложки лимонної кислоти, або ж якщо є лимон, то вичавіть половинку лимона прямо в каструлю.
Додаємо в каструлю домашню сметану або майонез.
І добре все перемішуємо.
І останній етап, заливаємо нашу основу під окрошку курячо-овочевим охолодженим бульйоном. Ще раз все перемішуємо і даємо настоятися годину.
Подавати окрошку приготовлену на курячому бульйоні треба в охолодженому вигляді з домашнім хлібом. Смачного!
