М'ясна підлива з м'ясом до гречки

Каші становлять приблизно 50 відсотків нашого щоденного меню. Вони не лише смачні, а й дуже корисні. Одна тарілочка каші здатна надати нам сил і наповнити енергією. Особливо корисною у цьому відношенні вважається гречана крупа. Ця каша - лідер обіднього або вечірнього меню.

А що може зробити гречку ще смачнішою, ніж вона є? Звісно ж, м'ясна підлива! Якщо ви знаєте як зробити смачний соус для каші, то сьогодні цей недогляд буде виправлено. Підлива до гречаної каші з м'ясом – це феєрверк смаку, аромату та шалено апетитного вигляду, який готується настільки просто, що просто не віриться.

Ми пропонуємо зробити соус зі свининою, але якщо ви віддаєте перевагу іншим видам м'яса, то просто замініть її на курку, індичку або яловичину - смачно, ситно, поживно вийде в будь-якому випадку.

Приготування

Щоб смачно приготувати підливу потрібно вибрати гарне м'ясо. М'ясо на кістці і з великою кількістю сала - не найкращий варіант. Самим гарним різновидом для підливи можна сміливо назвати охолоджену свинячу м'якоть з невеликою кількістю жиру.

Ретельно вимийте м'ясо під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Наріжте м'якоть квадратиками (приблизно близько 4-5 см), а потім відправте її в товстостінну каструлю, а ще краще в казан в ньому всі страви виходять набагато смачніше.

Налийте в ємність з м'ясом рослинну олію без запаху. Сильно старатися не треба, адже свинина виділить свій жир. Вистачить кількох столових ложок олії. Надішліть каструлю на сильний вогонь. Не забуваючи помішувати, готуйте м'ясо до появи легкої рум'яної скоринки з усіх боків. Попередня обсмажування до золотистого кольору зробить підливу з м'ясом до гречки набагато смачніше і ароматніше.

Підготуйте цибулю з морквою овочі. Потрібно їх очистити, вимити, а потім подрібнити: першу нарізати півкільцями, а другу кружечками. Якщо вам не подобаються великі шматочки овочів в готовій страві, то зробіть їх більш дрібними (кубики, брусочки, соломка). Надішліть морквину з цибулею в посуд, де чекає обсмажене м'ясо.

Відразу ж влийте в каструлю питну воду. Тушкуйте складники на помірному вогні 10 хвилин. Приправте вміст каструлі сіллю, чорним меленим перцем.

Томатну пасту викладіть в невелику піалу. Туди ж додайте кілька ложок воду, борошно, воно потрібна щоб зробити підливу густішою. Перемішайте масу до однорідності (головне, щоб не було грудочок). Надішліть все в каструлю з м'ясом.

Тушкуйте свинину з овочами в томаті ще 15 хвилин на помірному вогні. В кінці приготування за бажанням додайте в м'ясний соус попередньо пропущений через прес часник. Перемішайте підливу, вимикайте вогонь.

Зваримо гарнір. Гречану крупу переберіть, видаливши чорні ядерця. Промийте її під проточною водою, відправте в каструльку. Залийте гречку холодною водою.

Поставте ємність з крупою на середній вогонь. Варіть крупу до готовності. В кінці приготування посоліть кашу.

Розкладіть ароматну, гарячу гречану кашу по тарілках, полийте томатною підливою з м'ясом, і відразу ж подавайте обід або вечерю до столу. Смачного!

Цю ж підливу використовуйте для інших гарнірів: макаронів, картоплі, рису.

Поради з приготування:

• Можна приготувати підливу з м'ясом до гречки без томатної пасти. Цей інгредієнт потрібно просто замінити сметаною, вершками або навіть майонезом.
• Ще більш смачною, ароматною і ситної підлива вийде в тому випадку, якщо додати до м'яса гриби. Особливо яскравого смаку можна домогтися, використовуючи дари лісу, але і з печерицями вийде не гірше.
• В соус для гречки можна класти будь-які інші овочі, приміром, свіжі помідори, солодкий болгарський перець, баклажани і т. д.
• Замість концентрованої пасти з помідорів використовуйте томатний сік. В цьому випадку м'ясо відразу тушкується в ньому, без використання води.
• У м'ясну підливу до гречаної каші можна додати запашний перець горошком і лавровий лист аромат соусу буде більш насиченим.
• Для густоти багато додають пшеничне борошно, яку можна замінити кукурудзяним борошном або крохмалем.
• Для смаку і кольору додаємо зелень і різні приправи.
• Немає м'яса, але є сосиски або гриби, готуйте з них, також можна приготувати бюджетний соус з одних овочів.
• Без томатної пасти також готують підливу, використовуйте ложку сметану.
• Без сметани і томата теж готують - використовуйте овочі, воду або бульйон. Додайте приправи, приміром, куркуму, каррі, вони забарвлять соус і зроблять його більш насиченим. Соєвий соус дуже самодостатній, кладемо в невеликих кількостях для смаку, але в цьому випадку зменшіть частку солі.