Як швидко ліпити пельмені вручну
Смачно приготовлені домашні пельмені не любити неможливо. Що може бути смачніше за гарячі пельмені, що апетитно пахнуть, посипані чорним перчиком, зеленню і политі вершковим маслом! У мене є проблема, я не люблю вручну ліпити пельмені, мене втомлює виліплювати кожен пельменя. Тому я зацікавилася, як наліпити пельмені швидко.
Перший спосіб, який я знайшла - це була ліплення за допомогою помічниці пельменниці. У цьому рецепті я покажу інший спосіб швидкого ліплення – за допомогою чарки. Ліпіти будемо на столі, тісто зробимо самі.
- вода - 1-1,5 склянка;
- борошно - 3,5 склянки (стакан - 200 г);
- Олія соняшникова - 2 ст.л.;
- сіль - 1/2 ч.л.
- Для начинки:
- фарш свинячо-яловичий - 500 г;
- сіль 1/2 ч.л.;
- цибуля велика - 1 шт.;
- перець - за смаком.
Приготування
У глибоку миску просіваю борошно, роблю в борошні поглиблення. У поглиблення вливаю крижаної води. Додаю 2 столові ложки соняшникової олії і сіль.
Замішую тісто, домагаючись гладкого, еластичного стану. Готове тісто не повинно розпливатися, воно добре тримає форму кулі. Замісивши тісто, накриваю його і залишаю на 30 хвилин.
Далі розкочую тісто в тонкий пласт, вирізаю в одну лінію по краю тесту кружечки за допомогою стопки.
У кожен кружечок викладаю приблизно по половинці чайної ложки м'ясного фаршу. Фарш готую заздалегідь зі свинини і яловичини. М'ясо перекручую через м'ясорубку разом з цибулею. Постійно перемішуючи фарш, додаю крижану воду. Вимішую фарш до однорідного стану, щоб в мисці не залишалося води, а потім фарш розміщую в холодильник на 30 хвилин.
Коли в середині кожного кружечка буде лежати фарш, акуратно двома руками піднімаю край пласта і накриваю фарш (фарш виявляється на лінії згину тесту).
Потім злегка притискаю тісто навколо фаршу.
По краю пласта тіста йдуть ось такі пельмені.
Залишилося відокремити кожну штучку, використовуючи для цього чарку.
Таку маніпуляцію необхідно виконати з кожним пельменем.
Таким чином у вас вийдуть маленькі і акуратні пельмені.
Збираю залишки тіста, щоб їх вимісити, і потім це тісто знову пустити в справу.
З'єдную пальцями кінчики пельменів, надавши пельменям круглу форму, тепер мало хто зрозуміє, що ви не ліпили кожен пельмешек вручну.
Готові пельмені складаю в присипану борошном форму, відправляю в морозилку.
Потім повторюю все спочатку, поки не закінчиться тісто.
Якщо пласт тіста підсох, то його змочую водою за допомогою пензлика.
Щоб зварити пельмені, закидаю заморожені пельмені в киплячу воду, а потім перемішую їх в каструлі, щоб вони не прилипали до дна. Після того, як вода закипить, зменьшую вогонь. Коли пельмені спливуть, варю їх, помішуючи, 2-3 хвилини, виймаю шумівкою з води. У готові пельмені кладу невеликий шматочок домашнього вершкового масла, перемішую.
