Дріжджовий пиріг з картоплею та грибами

Пиріг – це завжди смак дитинства. Пропоную приготувати найпростіший і дуже смачний варіант домашньої випічки - дріжджовий пиріг з грибами та картоплею в духовці, порадуйте рідних смачною запашною випічкою.

Приготувавши одного разу, можна сміливо хвалитися перед подругами, пекти це смачне диво до дружніх посиденьок. Втім, вам доведеться робити це знову і знову. Адже пиріг з картоплею та грибами виявляється до місця як на недільному обіді, заміському пікніку, так і на святковому столі. Щоб випічка була смачною і добре підійшла уважно дотримуйтесь наших порад.

Приготування

Для тіста потрібно щоб інгредієнти були кімнатної температури, тому за 2-3 години до того, як починати готувати всі складові потрібно з холодильника вийняти і залишити на столі для прогрівання.

Щоб наше тісто вийшло пишним, почнемо з опари. Для цього розводимо дріжджі в мисці з половиною склянки теплої води. Воду обов'язково слід підігріти в мікрохвильовці або чайнику.

Додаємо до суміші цукор і 2 ст.л борошна і все розмішуємо. Домагатися однорідної консистенції не обов'язково, важливо щоб не було великих грудок. У нас повинно вийти рідке тісто (опара).

Ставимо миску з опарою в тепле місце, чекаємо бродіння. Якщо місце досить тепле на цей процес піде близько 15-20 хвилин, а якщо похолодніше більше. Опара готова, коли на ній з'являться великі бульбашки і покриють всю поверхню миски.

Тепер замішуємо тісто. До опари додаємо сіль, залишок води і третину борошна. Все розмішуємо. Потім висипаємо залишок борошна і замішуємо тісто. Коли тісто буде мати щільну, тугу консистенцію робимо в ньому поглиблення і виливаємо половину олії. Замішуємо її в тісто, тепер виливаємо другу частину олії і знову вимісити. Тісто потрібно місити руками. Краще піднімати пласт знизу, поки не досягнете того, що воно стане однорідним і м'яким.

Тепер помістимо наш колобок в миску, прикриваємо чистою серветкою і залишаємо на півгодини в теплому місці. Тут не повинно бути протягів, наприклад, включеної витяжки.

Поки дріжджове тісто підходить, приготуємо начинку: чистимо, промиваємо картоплю і ставимо варитися її до напівготовності, вона повинна погано протикатися виделкою. Відставимо її з вогню і відразу ж зіллємо воду.

Коли картопля охолоне, поріжемо її на пластини.

Тепер чистимо від лушпиння, ріжемо на невеликі кубки і пасеруємо цибулю на сковорідці. Олії кладемо трохи. Цибуля в процесі повинна поміняти колір, стати трохи золотистою (це 5 хвилин на середньому вогні).

Далі додаємо до цибулі гриби. Їх потрібно порізати на великі пластинки, а потім на кубики. Ці кубики у нас будуть побільше.

Трохи підсолити суміш і готуємо хвилин 15 (поки випарується вода) на несильному вогні.

Приступимо до складання пирога: ділимо тісто на дві частини. Одну половинку розгортаємо, викладаємо його в форму. Залишки тіста поки залишимо осторонь.

Першим шаром викладаємо нарізану картоплю. Трохи солимо.

Другий шар цибуля з грибами.

Потім розкачаємо тонко пласт тіста який залишився. Закриваємо пиріг зверху, акуратно защипуємо. Залишки тіста не викидаємо. Вони нам знадобляться для прикраси.

Проявляємо фантазію, робимо прикраси із залишків тіста, наприклад, ось так:

Включимо духовку на повну потужність і прогріємо її. Потрібно, щоб на момент постановки туди пирога в ній була температура 220 С.

Потім змащуємо пиріг яйцем або краще самим жовтком. Нам необхідно, щоб наше творіння піднялося, для цього поставимо жаровню в тепло на півгодини. Верх можна не прикривати, а ось протяги обов'язково приберіть.

Духовка вже розігрілася, а пиріг підійшов. Ставимо його на середню полицю і випікаємо 40 хвилин при тих же 220 градусах.

Відкривати перші півгодини духовку не можна. А ось потім можна спробувати дерев'яною паличкою там, де немає начинки. Якщо пиріг готовий паличка буде сухою. Має вийти ось так.

Щоб пиріг охолов, викладіть його на тканинну серветку, а зверху прикрийте інший. Так, пиріг буде більш м'яким. І не осяде.

Подавати пиріг з картоплею і грибами краще вже зовсім остиглим і порізаним гострим ножем на порції (але в зібраному вигляді).