М'ясний пиріг «Хризантема» із фаршем
Пиріг «Хризантема» з фаршем – неймовірно красива та ситна м'ясна випічка, яка прикрасить будь-яке гуляння, як святкове, так і домашнє. Для її приготування знадобляться недорогі продукти. Але багато часу, тому що випічка з використанням дріжджів потребує більшої уваги. Щоб м'ясний пиріг вийшов більш пишний та м'який, використовуйте пресовані дріжджі лише свіжі та кінцевий результат порадує вас та ваших рідних.
- Тісто:
- молоко – 0,2 л;
- дріжджі - 25 г;
- цукор - 2 ст.л.;
- сіль - 1 ч.л.;
- велике яйце куряче - 1 шт.;
- масло вершкове (або маргарин) - 50 г;
- олія соняшникова - 30 г;
- борошно пшеничне (сорт тільки вищий) – 0,6 кг.
- Для начинки:
- м'ясний фарш – 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник -1-2 зубки.
Приготування
Почнемо з приготування опари. Для цього покришите дріжджі в будь-яку об'ємну емальовану або пластикову миску. Насипте всю кількість зазначеного цукру.
Підлити злегка прогріте молоко. Ложечкою перемішайте, щоб розпустилися дріжджі і розчинився цукор.
Насипте 5-6 ложок просіяного пшеничного борошна. Перемішайте віночком і залиште для підняття в теплому місці. Знадобиться приблизно 10-20 хвилин, щоб опара піднялася. Якщо в кімнаті тепло і немає протягів, тісто підготується значно швидше.
Візьміть окрему миску, в яку вбийте куряче яйце. Підсолимо. Додайте попередньо розтоплене остигле вершкове масло і соняшникову олію. Перемішайте віночком до однорідної консистенції.
До відпочилої опари введіть яєчну суміш. Перемішаємо.
Почніть підсипати частинами просіяне борошно. Відразу перемішуйте лопаткою або ложкою до дуже густуватого тіста. Після, продовжите вимішувати руками, поки тісто перестане липнути до рук.
Укрийте його і залиште в теплі на 60-70 хвилин. Це час дозрівання тіста і активної роботи дріжджів.
Тим часом приготуйте м'ясну начинку. Для цього купите або приготуйте в домашніх умовах м'ясний фарш: курячий, зі свинини, яловичини або змішаний. Додайте до нього дрібно рубану цибулю і часник. Овочі також можете пропустити через м'ясорубку. Підсолити і поперчіть масу, добре перемішайте.
Добре вибродившее дріжджове тісто обімніть і розділіть на чотири частини.
Працюйте з кожною по черзі. Розкачайте в тонкий пласт. Виріжте кружечки за допомогою формочки, діаметр якої 7 см. Якщо такий кухарський форми у вас немає, просто візьміть відповідний стакан або кухоль. З одного пласта вийшло 13 заготовок.
На кожну викладіть трохи м'ясної начинки.
Оберніть одну сторону на іншу. З'єднайте бічні сторони, як зазначено на фото.
Візьміть форму, в даному рецепті вона діаметром 28 см. Застеліть пекарської папером. Покладіть заготовки з м'ясом по колу, повністю заповнивши дно. Дайте трохи відпочити в теплому місці близько 20 хвилин. Зараз можете за бажанням змастити пиріг трохи збитим яйцем за допомогою кулінарної кисті, але це не обов'язково. Надішліть його запікатися до рум'яного кольору при температурі 180-190С, приблизно на 40-50 хвилин.
М'ясний пиріг «Хризантема» з фаршем готовий. Можна нарізати на шматочки або відривати порційно. Смачного!
Щоб зробити пиріг цікавіше за смаком, разом з м'ясом в начинку використовуйте щось ще. Наприклад:
- Пару пучок спецій мускатний горіх, мелений перець або коріандр;
- Відварене рубане яйце;
- Пучок шинкованной пряної зелені.
М'ясний пиріг вийшов дуже ефектним,
Пелюстки з м'ясним фаршем сподобаються всім без винятку. Такий пиріг готують на будь-яке свято і обов'язково буде високо відзначений вашими гостями.
