Курка фарширована рисом у духовці

Курка, запечена цілком, вже давно стала центральною гарячою стравою на святкових столах та сімейних вечерях. Кожна господиня має свої хитрощі за допомогою яких вона готує і подає цю страву. Але якщо всі випробувані рецепти вже набридли і хочеться здивувати своїх близьких новою подачею звичного курячого м'яса, то обов'язково зверніть свою увагу на запечену в духовці і фаршировану рисом курку. Така курочка поєднує в собі відразу і гаряче, і гарнір, що дуже суттєво скорочує час підготовки до святкового гуляння. Завдяки попередньому маринуванню куряче м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним, навіть у районі грудки, і набуває приємної апетитної скоринки, а рис просочується ароматами та м'ясними соками, які виділяються при запіканні страви в духовці.

Приготування

Курку необхідно дуже ретельно вимити всередині і зовні, видалити пір'я, обпалити волосся, ретельно витерти паперовими рушниками. Цубулю і яблуко очистіть від шкірки.

Курку добре натріть з усіх боків і всередині крупною сіллю, обмажте сумішшю майонезу, чорного меленого перцю і гірчиці всередині і зовні. Можна використовувати улюблені вами спеції для курки, наприклад, каррі або паприку. Залиште підготовлену тушку в холодильнику мінімум на 3 години для маринування, а краще на ніч.

У сковороді на попередньо розігрітій олії обсмажте дрібно нарізані кубики ріпчастої цибулі до прозорості.

Додайте до цибулі очищені від шкірки і насіння дрібно нарізані кубиком яблука. Найкраще використовувати яблука кисло-солодких сортів.

Обсмажуйте цибулю і яблука разом 5 хвилин до м'якості яблук. Відставте сковороду з плити і трохи остудіть.

Відваріть в підсоленій воді рис до напівготовності. Змішайте яблука з цибулею і рис, посоліть за смаком.

Начиніть рисом з яблуками курку, акуратно переклавши начинку в середину черевця курки ложкою. Не набивайте сильно щільно, оскільки нам знадобиться трохи шкіри по краях, щоб зашити розріз.

Гострими зубочистками або ниткою з голкою з'єднайте краю розрізу так, щоб начинка при запіканні не випадала з курки.

Помістіть курку на деко з антипригарним покриттям або на звичайний, але застелений пергаментом.

Поставте деко з фаршированою рисом куркою в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Коли птах підрум'яниться, зменшіть вогонь до 170 і випікайте ще 30 хвилин. Проколіть м'ясо зубочисткою або виделкою. Якщо сік, який виділився, прозорий м'ясо готове.

Приберіть нитку і трохи остудіть курку перед розрізанням.

Подавайте оброблену курку теплою, гарнірувавши рисом з черевця. Ароматний, просочений соками курки рис відмінно поєднується з солодкувато-гострим м'ясом птиці.

Поради щодо приготування

• Перед запіканням курку можна замаринувати і іншими способами. Наприклад, в суміші з винного оцту, гірчиці і склянки сухого білого вина. А маринад з соєвого соусу і меду додасть курочку дуже апетитну рум'яну скоринку, але в такому випадку будьте потім обережні з сіллю, тому що соєвий соус дуже солоний.
• Начинка також може бути найрізноманітнішою. Перемішуйте рис з обсмаженими печерицями, консервованою кукурудзою, сухофруктами, чорносливом, родзинками, морквою або болгарським перцем. Смак страви від цього стане тільки багатшим.