Курячі відбивні у клярі на сковороді

Щоб приготувати смачну вечерю або обід, достатньо подати добре приготоване м'ясо з гарніром. Але смачне м'ясо також треба вміти приготувати. Сьогодні пропонуємо вам спробувати приготувати курячі відбивні у клярі на сковороді. Це благородне біле м'ясо має одну особливість - воно сухе. Тому, щоб приготувати смачні відбивні, скористайтесь нашим рецептом.

Яєчний кляр для відбивних із курячого філе дозволить зберегти сік м'яса, відбивні не будуть сухими. Для нього можна використовувати яйця, молоко чи кисломолочні продукти. Якщо готувати щоразу м'ясо в іншому клярі, то отримаєте нову страву, яку ніколи не набридне.

Приготування

Для приготування панірувального тіста ми будемо використовувати яйця та борошно. У кляр можна додати молоко або кефір, а ще сметану або майонез. Замість борошна, іноді беруть також крохмаль. Але цілком можна обійтися і двома складовими.

З'єднайте борошно і яйця в мисці, додайте сіль, добре розмішайте, щоб не було грудок. Від якості панірувального тесту залежить те, наскільки м'ясо вийде соковитим, ніжним.

Куряче філе один з популярних видів м'яса, для приготування відбивних, але курячі стегна теж чудово зарекомендували себе як відбивні. щоб приготувати з них відбивні, необхідно зняти шкуру і вирізати кісточку. Робіть це так, щоб стегно залишилося цілим. Далі готуйте відбивні за цим рецептом.

Куряче філе промийте холодною водою, розріжте тонко на кілька частин уздовж.

Відбийте м'ясо з двох сторін, але не сильно. Краще брати молоток з великими сотами.

Посоліть, поперчіть кожну відбивну з двох сторін.

Тепер приступимо до смаження: занурюємо кожне куряче філе в кляр з двох сторін. Панірувальне тісто має покривати м'ясо суцільною рівною кіркою.

Викладаємо курячі відбивні на сковороду з добре розігрітою олією.

Обсмажуємо на помірному вогні до золотистої скоринки (це хвилин 7-10). Накривати кришкою м'ясо не потрібно, так як кляр може залишитися на сковороді.

Потім перевертаємо відбивні, обсмажуємо з іншого боку.

Перевірити ступінь готовності страви, можна відрізавши шматочок від відбивною: всередині м'ясо повинно бути рівномірно сірим, без рожевих або червоних вкраплень. Якщо у вас так не вийшло зменшіть вогонь або смажте довше.

Готові відбивні з курячої грудки в клярі подавайте з улюбленим гарніром.

Як приготувати кляр?

• Сирний кляр. візьмемо 2 яйця, 0,3 ч.л. солі і 1 ст.л. пшеничного борошна добре зіб'ємо виделкою. Додамо 40 г тертого твердого сиру (трьом дрібно). У тісто обов'язково покладіть спеції і трави (ті, що вам подобаються) тепер все знову зіб'ємо, консистенція трохи рідині ніж тісто на оладки. Якщо вийшло занадто густо додайте молока або майонезу. Цей сирний кляр дозволяє отримати рум'яну скоринку і особливий присмак.

• Пивний кляр. потрібно світле пиво, з ним м'ясо виходить дуже ніжним. Візьмемо 1 яйце, зіб'ємо і додамо півсклянки світлого пива, 5 г солі і спеції. Знову все зіб'ємо до однорідної маси. Тепер до суміші додамо 1/3 склянки борошна. Взобьем обережно і повільно. У нас не повинно бути грудочок. Якщо рідко додайте борошна, якщо густо пива.

• Кляр зі сметани. беремо 2 ст.л. сметани, 2 яйця і 1/3 ч.л. солі все розмішуємо до однорідної консистенції. Додаємо сюди 2 ст.л. борошна і збиваємо до однорідної консистенції. Тепер можна додати подрібнені часник або зелень кропу (можна спеції за смаком). Знову збиваємо до однорідної консистенції.

• Кляр з кукурудзяного крохмалю. Зіб'ємо 2 яйця, сіль, спеції та 2 ст.л. молока, додамо 2 ст. крохмалю та спеції.