Курячі відбивні із сиром на сковороді
Ця страва з птиці бездоганно вписується у повсякденне меню, коли потрібно швидко приготувати обід чи вечерю. А ще курячі відбивні із сиром на сковороді можна включати до списку святкових страв. Вони дуже апетитні та справді смачні. З однієї грудки виходить досить багато відбивних, якими легко нагодувати велику компанію.
- куряче філе – 500 г.;
- яйце – 1-2 шт.;
- твердий сир – 150 г;
- суміш перців щіпка;
- олія 30 г;
- борошно – 3-4 ст.л.,
- сіль 0,5 ч.л.
Приготування
Філе нарізаємо шматками товщиною близько 1,5 см. ріжемо поперек волокон.
Обертаємо обробну дошку харчовою плівкою і на неї в один шар викладаємо куряче м'ясо. Накриваємо зверху плівкою і відбиваємо за допомогою кухонного молотка з двох сторін. Це порада, як не забруднити інвентар.
Сіллю і сумішшю перців натираємо відбиті шматки курки.
В окрему тарілку насипаємо борошно і в ній паніруємо відбивну.
Потім вмочуємо в яйце, яке потрібно заздалегідь збовтати з дрібкою солі.
Сковороду необхідно розігріти, налив в неї достатню кількість рослинної олії. Викласти відбивні і смажимо на середньому вогні до появи скоринки.
Перевертаємо вироби на зворотну сторону.
Коли перевернули м'ясо, відразу викладаємо на нього зверху натертий твердий сир. Смажимо до того моменту, поки сир не розплавиться, знизу теж повинна утворитися рум'яна кірочка.
Ось так виглядають готові курячі відбивні з сиром на сковороді. Ідеальне страва!
Подаємо їх обов'язково гарячими, щоб насолоджуватися м'яким, тягучим сиром.
Сир чудово поєднується з куркою, а відбивні люблять усі.
На замітку
- Щоб відбивні вийшли дуже смачними, слід купити якісний сир, який не тільки має гарний смак, але і добре плавиться.
- Курячі відбивні за цим рецептом виходять соковитими і неймовірно смачними.
- Для паніровки можна використовувати не тільки пшеничне борошно, а й панірувальні сухарі, а також суміш сухарів з борошном. Також можна подрібнити в крихту кукурудзяні несолодкі пластівці (або використовувати кукурудзяну муку).
- Деякі господині люблять, коли скоринка у відбивних дуже хрустка. В цьому випадку потрібно зробити так, щоб верхній шар був не яєчний, а з паніровки. Але тоді піде на жарку набагато більше жиру, так як паніровка сильно вбирає олію в себе. Прибрати надлишки жиру допоможе паперовий рушник.
- Можна внести в рецепт відбивних з сиром різноманітність у вигляді начинки. Після перевертання викласти на шматки курки кружечки помідора або нарізаний солодкий перець. Можна також додати гриби. Зверху посипати сиром і смажити до готовності.
- Куряче філе на сковороді-гриль найбільш корисне страва. Його можна готувати практично без використання олії. Принцип практично такий же, натирають філе спеціями, сіллю, олією і смажать у власному соку.
- Якщо пережарити куряче філе, то воно буде сухим і не смачним. Щоб цього уникнути, потрібно смажити його близько 15 хвилин. На сковороді-гриль близько 7-10 хвилин.
- Відбивати філе потрібно не дуже сильно, інакше м'ясо не буде соковитим, і перетворитися в гуму.
- Якщо м'ясо було заморожено, то перед обробленням його потрібно поступово розморозити. Але краще використовувати свіже м'ясо.
- Щоб відбивні були більш смачними, слід їх маринувати в маринаді з кефіру 4-6 годин. Але якщо немає часу, то хоча б промаринувати близько години.
