Яблучний пиріг із листкового тіста

Пиріг з яблуками з листкового бездрожжевого тіста відмінне рішення для тих, хто любить балувати домашніх випічкою, але при цьому воліє робити це без зайвого клопоту.

Заморожене тісто для листкового пирога можна купити в будь-якому супермаркеті, крім того, поклавши його в холодильник, пиріг вийде готувати у зручний для вас час. Отже, запасіться напівфабрикатом і готуйте смачний пиріг із яблуками із листкового тіста разом із нами. Для початку використовуйте наш рецепт, а потім можна зробити і свої варіанти, адже листковий пиріг завжди буде смачним та вдалим.

Приготування

Якщо ви заздалегідь купили заморожене тісто, то вийміть його з морозилки. І в будь-якому випадку заморожений напівфабрикат потрібно розморозити. На це у вас при кімнатній температурі піде до 5 годин. Якщо тісто покласти на нижню полицю холодильника до 10. А ось в теплій воді до 3.

У теплу воду потрібно класти тісто в щільно зав'язаному целофановому пакеті, на столі розморожують на обробній дошці без упаковки, а холодильнику в оригінальній (магазинної) упаковці.

Я розморожував напівфабрикат на обробній дошці, посипаній борошном.

Для яблучного пирога беремо бездріжджове тісто, цей напівфабрикат має 225 шарів. Це означає, що тісто вже зовсім готове до приготування. Нам залишається його тільки розкачати.

Щоб пиріг добре пропікся, потрібно ставити деко в розігріту до 200 з духовку, її слід заздалегідь прогріти. Я зазвичай включаю свою, як тільки починаю готувати начинку, а ви орієнтуйтеся за параметрами свого пристрою.

Для начинки використовуємо звичайні солодкі червоні яблука. Поріжемо їх на половинки, обережно виймемо серединку, а потім половинки разрежем на пластинки. Шкірку можна не чистити.

Розділимо тісто на дві рівні частини. Застеліть тепле деко пергаментом, одну частину викладемо на нього. Зверху красиво розмістимо яблука. Укладаючи яблука, залиште по краях порожнечі (без яблук) не менше 45 сантиметрів.

Тепер потрібно приготувати коричний цукор: для цього змішаємо норму цукру з корицею, добре розмішати склад. Отриманою сумішшю рясно посиплемо яблука. У процесі випічки яблука пустять сік, змішаються з цукром і корицею, вийти своєрідна яблучна карамель.

Другу частину тіста складемо навпіл, зробимо на згині гострим ножем косі рівні розрізи.

Тепер акуратно розгортаємо пласт, кладемо його зверху на пиріг. Щоб края добре защипувалися, змочимо їх трохи водою.

Приступимо до прикраси. Це нехитра прикраса зробить наш пиріг привабливим зовні, а також дозволить начинці дихати (тісто не буде надмірно вологим). Для цього акуратно відводимо розрізи через один. Якщо не поспішати, то вийде бездоганно рівно.

Відокремимо жовток від білка, жовток збовтаємо, змастимо їм верх пирога.

Духовка вже добре прогрілася, можна ставити пиріг, пекти його будемо 15це 20 хвилин, не додаючи температуру (при 200 С). Повинно вийти ось так.

Готовий пиріг має листкову консистенцію, а яблука з цукром утворюють яблучну карамель. Пиріг не тільки дуже смачний, але і ситний.

Пиріг з яблуками і сиром з листкового тіста

Пиріг з яблуками і сиром з листкового тіста приготувати також дуже просто, а ось смак у цій випічки зовсім інший. Це десерт доречний на святковому столі і відмінно підійде для дружніх посиденьок. Його можна використовувати і для харчування дітвори (тут багато корисностей і до того ж смачно).

Інгредієнти:

• Кисломолочний сир - 200 г;
• Яблука - 3 шт.;
• Цукор – 150 г;
• Яйця-2 шт.;
• Сметана - 150 г;
• Крохмаль (картопляний) - 1 ст.л.;
• Сироп (фруктовий, дуже густий) або мед – 60 г;
• Листкове тісто-400-500 рр.

Приготування:

1. Для випічки листкове бездріжджове тісто має бути вже розмороженим, кімнатної температури.
2. Нам знадобиться духовка, розігріта до 180 С, включимо її заздалегідь.
3. Приготуємо начинку: візьмемо цукор і яйця, зіб'ємо до білого в блендері. Додамо до суміші крохмаль, сир і сметану, і також знову перемішати до однорідної консистенції. Поки відставимо начинку в сторону.
4. Яблука розріжемо на половинки, виймемо насіння, почистимо шкірку. Наріжемо на товсті часточки.
5. Напівфабрикат розкачати (розділяти на частини не потрібно), викладемо його на тепле деко, на пергамент. Обов'язково зробіть високі бортики по краях, щоб начинка не вилилася на деко.
6. Потім на тісто виллємо суміш сиру, яєць і сметани.
7. Зверху суміші розмістимо часточки яблук, укладати краще щільно, вони трохи проваляться в рідку начинку нічого страшного.
8. Яблука поллємо (з ложки) сиропом або ж медом. Якщо сироп залишиться нічого страшного, зайвого краще не лити, але яблука їм повинні покритися рівномірно і повністю.
9. Підготовлений таким способом пиріг відправляємо в духовку на 30 хвилин, на середню полицю. Температура повинна бути не більше 180 гр, щоб яблука не обгоріли.

Поради щодо приготування

• Добре розморожене тісто м'яке, еластичне, воно легко згинається і розкочується.
• Завжди розгортайте тісто ще холодним, так воно легше піддається обробці.
• Випікайте листкові пироги на середній полиці, до зарум'янювання верху.