Вишневий пиріг із листкового тіста
Приготуємо вишневий пиріг із листкового тіста, цей рецепт відноситься до тих, які роблять нашвидкуруч. На його приготування доведеться витратити трохи часу, докласти деяких зусиль, запевняю вас, ви про це не пошкодуєте!
У мене частенько в морозильній камері знайдеться щось цікаве «про всяк випадок». Обов'язково купую листкове тісто, взимку заморожую кілька упаковок різних ягід, тож приготувати такий пиріг не є проблемою.
Якщо на вулиці літо, то можна купити свіжу ягоду. Тісто вибирайте на власний смак. Дріжджове листкове тісто калорійніше, але воно і пишне, більш розсипчасте. У бездрожжевому калорій менше і воно жорсткіше небагато, але таке ж смачне.
- тісто листкове – 500 г;
- вишня – 250 г;
- цукор – 2 ст.л.;
- крохмаль – 1 ч.л.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- олія без запаху - 1 ст.л.
Приготування
Перш, ніж приступити до готування, тісто потрібно розморозити при кімнатній температурі. Але не розгортайте його замороженим - воно буде кришитися. Якщо ви замісили тісто самі - загорніть його в плівку і відправте на холод хвилин на 30. Після цього залиште його на столі на 10 хвилин, нехай «подихає».
Розкачайте пласт за розміром трохи більше форми для випікання, щоб зробити бортики. Покладіть в злегка змащену олією форму. Обов'язково залиште трохи тіста для прикраси пирога.
Присипте пласти крохмалем. Це потрібно для того, щоб виділився від вишні сік загус при охолодженні пирога і не промочив нижню корочку.
Вишню промийте, обсушіть і видаліть з неї кісточки будь-яким зручним для вас способом. Я це роблю шпилькою.
Увага! Я вам запропоную два варіанти приготування начинки, вибирайте, який вам подобається.
Варіант 1. Викласти вишню на припорошений крохмалем лист, зверху посипати цукром.
Варіант 2. Крохмаль і цукор висипаємо в миску з вишнею, швидко перемішуємо, викладаємо у форму.
На смакові якості нашого листкового пирога це ніяк не вплине. При другому варіанті буде трохи менше соку. Головне в цій справі - встигнути поставити форму в духовку до того, як ягода почне давати сік!
З решти тіста розкачайте смужки шириною 1-1,5 см, заплетене косички, джгутики та зробіть прикрасу. Косичку викладіть по бортиках, з джгутиків сплетіть грати.
У чистій мисці збийте яйце. Я додаю в нього трохи менше чайної ложки рослинної олії. За допомогою пензлика змастіть пиріг.
Випікайте пиріг у духовці, попередньо розігрітій до 180-190 градусів до золотистої скоринки 35-40 хвилин. Ось така краса у вас вийде.
Ще кілька секретів. Як би вас не зводив з розуму незрівнянний аромат, як би не розігрався апетит, не поспішайте різати і подавати на стіл пиріг відразу з духовки. Будь-яка страва після зняття його з вогню має настоятися.
Вийнявши деко, накрийте його рушником - воно вбере і випустить пар, не дасть отмокнуть. Десерт відпочине, охолоне, крохмаль схопиться і не дасть соку витекти на тарілку. І ваш язик отримає не опік, а райську насолоду!
Знімаємо з форми рушник - вуаля! Наш пиріг з вишнею з листкового бездріжджового тіста готовий! Ніжна хрустка скоринка, що тане на мові соковитий вишневий захват, аромат, що не піддається опису. Смачного!
