Солодкий пиріг із щавлем із листкового тіста
Щавель – універсальна зелень, яка здавна користується популярністю у кулінарії. Своєрідний кислуватий смак і ніжність листя дозволяють готувати з цієї зелені різні страви - починаючи від супів і закінчуючи пирогами. Причому начинка для випічки зі щавлю однаково смачна і в солодкому, і в несолодкому варіанті, наприклад, сиром або сиром.
Ми сьогодні готуватимемо найпростіший пиріг із щавлем із готового листкового тіста в духовці. Солодка щавлева начинка виходить дуже смачною, вона трохи нагадує яблучне повидло – така ж ароматна та ніжна. Краще звичайно взяти більше зелені, тоді десерт вийде гарантовано соковитим. Але якщо зелені мало, начинку можна розбавити дрібно нарізаними яблуками або сиром.
- Листкове тісто – 500 г;
- Щавель – 300 г;
- Цукор – 3-4 ст.л.;
- Крахмаль – 1 ст.л.
Приготування
Для приготування начинки ретельно промиємо під водою кожен листочок щавлю і вмочимо сухим рушником. Стебла обриваємо тільки в тому випадку, якщо щавель вже переріс і стебла жорсткі. Якщо ж листочки молоді, то його стеблинки також можна використовувати при приготуванні пирога.
Вим'яті листя нарізаємо тонкими смужками. Можна сильно не дрібнити після теплової обробки щавель стане дуже м'яким, нарізка буде вже не так важлива.
Змішуємо нарізану зелень з цукровим піском, трохи приминаємо, щоб він осів.
Додаємо столову ложку з гіркою картопляного або кукурудзяного крохмалю, все ще раз перемішуємо. Без крохмалю начинка при випіканні перетвориться в рідкий сироп і буде витікати, як наслідок, пиріг пригорить.
Пласт листкового тіста попередньо розморожуємо при кімнатній температурі, прикривши рушником або харчовою плівкою. Потім розморожене тісто ділимо на дві нерівних частини. Більшу частину розгортаємо в прямокутник або квадрат (в залежності від форми для випічки) товщиною близько 3 мм., щоб листкове тісто не втратило при розкочуванні всі свої властивості, розгортаємо його тільки в одному напрямку, тобто вправо-вліво, або вгору-вниз. Розкачане тісто викладаємо в попередньо змащену вершковим або рослинним маслом форму (у мене форма 20 на 20), формую бортики.
Поверх розподіляємо начинку.
Другу частину тіста розгортаємо трохи тонше, а по центру робимо отвір для виходу пари. Накриваємо пиріг другою частиною тіста і щільно защепляем краю. Якщо не хочете робити отвір, то по периметру можна зробити проколи виделкою.
Ставимо щавлевий пиріг з листкового тіста в розігріту до 190 градусів духовку, випікаємо близько 15-20 хвилин до рум'яної скоринки. Готовий пиріг обов'язково охолоджуємо, оскільки такий цукрової начинкою легко можна обпектися.
Остиглий солодкий пиріг з щавлем за бажанням посипаємо цукровою пудрою. Тепер кличемо близьких до столу і насолоджуємося смачною випічкою! Приємного чаювання!
