Пишний хворост (хмиз) на кефірі

Відразу хочеться попередити, якщо вам потрібен справжній тонкий хрусткий хмиз, то цей рецепт не підійде. Для такої випічки тісто замішують на сметані, горілці або дріжджах. Ми ж пропонуємо легкий і швидкий різновид приготування хмизу на кефірі. Він не буде хрумтіти, але його ніжний смак байдужими вас точно не залишить.

Такий пишний хмиз на кефірі, завдяки своїй м'якості, добре підійде найменшим любителям випічки, хоча є один невеликий мінус - готується він у великій кількості олії, а це не дуже корисно. Але іноді все-таки можна побалувати і дорослих, і малюків смачненьким.

Такий простий рецепт підійде і для випікання пончиків. Отримане тісто необхідно розкотити трішки товще, чашкою нарізати з нього кружечки і всередині них зробити дірочки за допомогою маленької чарки або пластикової кришечки. Отримані заготовки також обсмажуються у великій кількості олії, а потім притрушуються цукровою пудрою.

Приготування

Налийте в миску кефір, він повинен бути трохи теплим. Всипте соду, добре перемішайте і відставте поки в сторону, щоб вона погасилася під впливом кисломолочного продукту. Замість кефіру для даного рецепта можете використовувати кисле молоко.

В окремий посуд вбийте яйця, насипте цукор. Якщо ви шанувальник дуже солодкого, то можете взяти цукру трішки більше (4-5 ст.л.), і навпаки, ті, хто не любить нудотну випічку, можуть зменшити кількість цукрового піску. орієнтуйтеся на свої смакові пристрасті, орієнтуйтеся на свої смакові пристрасті.

За допомогою вилки або кухонного віночка збийте яєчно-цукрову суміш.

З'єднайте кефірну і яєчну маси, додайте дрібку солі, ванілін і перемішайте до однорідного стану.

В отриману суміш просійте борошно і починайте потихеньку замішувати тісто. Процесом просіювання не нехтуйте, борошно повинна насититися киснем, щоб готова випічка вийшла повітряної і ніжною.

Тісто на хмиз на кефірі має бути крутим і в той же час досить м'яким, не липнути до рук і добре тримати форму. Що стосується кількості борошна, можливо, вам теж доведеться взяти трохи більше або менше, все залежить від того, кого розміру курячі яйця, наскільки густий або рідкий кефір.

Притрусіть борошном робочу поверхню, перекладіть тісто і розкачайте його в пласт товщиною трішки менше 1 см ножем поріжте тісто на смужки, а їх в свою чергу на ромбики. Посередині кожного шматочка зробіть отвір і простягніть в нього один край ромбика. Сформуйте таким чином все заготовки для хмизу і розкладіть їх на присипаної поверхні.

У глибокій сковороді або сотейнику гарненько розігрійте рослинну олію, опускайте в нього хмиз і обсмажуйте з двох сторін до рум'яного відтінку. Вогонь при цьому повинен бути трохи більше середнього. Майте на увазі, що під час смаження випічка стає пишною і збільшується в розмірах, тому не кладіть заготовки з тіста близько один до одного, інакше потім незручно буде перевертати. Хмиз на кефірі вимагає для смаження зовсім мало часу (навіть менше хвилини), тому не відходьте далеко від сковороди.

Готову випічку виймайте з масла шумівкою і перекладайте на паперовий рушник, щоб стікав зайвий жир.

М'який хмиз на кефірі готовий, викладіть його на велике плоске блюдо, зверху через ситечко притрусіть цукровою пудрою і подайте до столу з молоком або свіжозавареним ароматним чаєм.