Хворост на сметані (хмиз) з горілкою
Сумнівів немає, що практично для всіх така випічка, як хмиз відноситься до добрих і теплих спогадів дитинства. У більшості сімей його готували бабусі, потім мами, а зараз і ми готуємо ці ласощі для своїх близьких. І рецептів хмизу утворилося безліч, адже кожна господиня готує його зі своїми тонкощами. Класичний хрусткий варіант люблять нарівні з пишним хворостом з сиром, а замість цукрової пудри можуть полити сиропом з меду. Один із найпоширеніших рецептів – рецепт хрусткого хмизу на сметані та горілці.
- Середнє яйце куряче - 2 шт.;
- Сметана - 2 ст.л.
- Горілка 2 ст. л;
- Борошно пшеничне – 2 склянки;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Щіпка солі;
- Рослинна олія – 300 мл;
- Цукрова пудра – 70 г.
Приготування
У чашці змішати яйця, цукор, сіль, сметану, горілку, можна прямо збити цю масу віночком. Потім просіяти зверху в чашку борошно (приблизно 2/3 від всієї підготовленої) і замісити тісто. Перемішувати доведеться спочатку ложкою, а потім руками, підсипаючи потроху борошно, що залишилося.
За консистенцією тісто має вийти трохи м'якше, ніж тісто для пельменів.
Накрити тісто рушником або залишити його в чашці, а чашку накрити мішком, так тісто має постояти приблизно півгодини.
Через 20-30 хвилин тісто розкачати качалкою на присипаному борошном столі. Товщина пласта повинна вийти не більше 3 мм.
Пласт розрізати на невеликі ромбики, всередині кожного зробити розріз.
Тепер один кут у кожного ромба потрібно вивернути на іншу сторону, можете виконати це з двома протилежними куточками.
Вилити на пательню достатню кількість олії (але не всю), хмиз повинен смажитися практично у фритюрі. Олію потрібно дуже добре розігріти, але вогонь не повинен бути занадто великим.
Тепер підготовлені заготовки з тіста потрібно партіями викладати в розпечене масло і обсмажувати з двох сторін до красивої золотистої скоринки.
Готовий хрусткий хмиз викласти на серветки або паперові рушники, щоб в них вбралося зайве масло.
Зверху хмиз посипати не шкодуючи цукровою пудрою. Процедуру посипання хмизу цукровою пудрою можна спростити, склавши весь готовий хмиз в дуже велику чашку і однією рукою просівати на нього цукрову пудру, а іншою рукою перемішувати всю випічку.
Як бачите, робити хмиз зі сметаною і горілкою досить таки легко. Подавати хворост до столу можна відразу ж, він остигає дуже швидко, як правило, коли дожарівается друга партія хмизу, то першу частину вже встигають з'їсти.
