М'який пишний хворост (хмиз) на молоці

Коли мова заходить про хмиз, багато хто мимоволі згадує улюблених бабусь, які до приїзду онуків готували цю приголомшливу випічку. Комусь передалися у спадок рецепти, перевірені часом. А тим, хто ще не брався за приготування таких ласощів, пропонуємо побалувати рідних і насмажити до чаю повітряне пишне хмиз на молоці, воно виходить м'яким на смак, з'їдається дуже швидко.

Приготування

Є безліч рецептів з використанням алкоголю, але ми пропонуємо варіант хмизу без горілки на молоці.

Розбийте в миску яйце, насипте цукор і збивайте за допомогою вилки або кухонного віночка до повного розчинення крупинок.

Влийте по столовій ложці рослинної олії, додайте молоко, сіль і продовжите збивання.

Поступово підсипати борошно. Не забувайте просівати її через сито, так вона насититься киснем, і випічка вийде більш повітряної.

Замісіть тісто, воно повинно вийти пружним і еластичним. За рахунок того, що додали рослинне масло, тісто не буде прилипати до рук і робочої поверхні.

Тепер дуже тонко його розкачайте, товщина пласта повинна бути 2-3 мм, постарайтеся надати йому прямокутну форму.

Розріжте пласт на дві рівні частини, а кожну з них на смужки шириною 3-5 см.

У центрі отриманих смужок тесту виконайте надрізи, протягніть в них обидва кінчика (якщо це зробити кілька разів, хмиз вийде гарніше).

У глибокій сковороді добре розігрійте олію. Опустіть в нього кілька заготовок хмизу, багато не викладайте, так як в процесі смаження вони будуть збільшуватися в об'ємі. Як тільки одна сторона почне підрум'янюватися, переверніть. Коли хмиз стане рівномірно золотистим, дістаньте його за допомогою шумівки.

Готову випічку перекладайте спочатку в друшляк або на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Коли хмиз трохи охолоне, притрусіть його через дрібне сито цукровою пудрою. Для прикраси можете використовувати також рідкий мед, полийте їм випічку і посипте зверху маком або товченими горішками.

Тепер можете перекладати в красиву вазочку і подавати до столу з ароматним чаєм або кавою, з прохолодним домашнім молоком теж буде дуже смачно.

Поради з приготування

• Для приготування хмизу найчастіше використовують незбиране молоко, але можна заводити тісто і на кислому (кислому).
• Традиційно хмиз нарізають і смажать з тонко розкачаного тіста, але є також рецепти пишної випічки, тоді треба додати дріжджі або соду.
• Дуже важливо цукор класти в тісто строго по нормі, зазначеної в рецепті. Тут його основна роль не стільки для солодкого смаку, скільки для золотистого відтінку. Якщо покласти більше, випічка буде підгоряти. Менша кількість призведе до того, що хмиз не засмажиться красиво, а вийде бляклим і сіруватим.
• Ніколи не кладіть заготовки для хмизу в погано розігріте масло, тісто вбере в себе багато жиру.