Класичний салат "Гранатовий браслет" з куркою

Класичний салат «Гранатовий браслет» з куркою є однією з традиційних святкових страв, яка має свій незвичайний смак з легкою кислинкою завдяки зернам гранату. Саме через них і через оригінальну форму у вигляді кільця салат придбав свою назву. Така страва, безперечно, притягуватиме погляди гостей своїм яскравим зовнішнім виглядом.

Приготування

Використовуйте для приготування куряче філе або краще цілу ніжку, так як м'ясо на ній найбільш соковите і ніжне. Важливо правильно підготувати курку. Її можна відварити, запекти або обсмажити на рослинному маслі. Якщо будете варити м'ясо, то обов'язково додайте в воду сіль, пряні спеції і різноманітні коріння, наприклад моркву, цибулю або селеру. Вони допоможуть зробити м'ясо дуже ароматним. Якщо бажаєте запекти філе, то посипте шматочок сіллю і спеціями для курки. Також можна натерти м'ясо подрібненим часником. Загорніть у фольгу і запікайте 30 хвилин до готовності. Ну а якщо ви віддаєте перевагу обсмаженої ножці, тоді присипте її сіллю і спеціями за смаком. На розпеченій сковороді обсмажте з двох сторін, потім зменшуйте вогонь до помірного стану і під кришкою доведіть м'ясо до готовності.

Для термічної обробки овочів рекомендується використовувати запікання в духовці. Вимийте картоплю, буряк і моркву, не очищайте їх від шкірки. Обмотайте кожен овоч в кілька шарів фольги і відправте в гарячу духовку (190 градусів). Морква буде готова вже через 20 хвилин, картоплю можна виймати через 30 хвилин. Буряк запікається довше за всіх, перевіряйте її готовність проколюванням виделки або ножа. Коли відчуєте, що буряк досить м'який, діставайте з печі. Запечені овочі виходять набагато смачніше, ніж просто відварені. Очистіть картоплю і моркву, подрібніть на крупній тертці.

Очищений буряк натріть на дрібній тертці і перекладіть в окрему тарілку. «Гранатовий браслет» можна готувати і без буряка, але тоді салат стане менш соковитим.

Дрібно наріжте курку і ретельно перемішайте її з невеликою кількістю майонезу.

Приступайте до формування. Класичний рецепт передбачає укладати шарами салат у формі кільця. Найкраще для цього підходить широка плоска тарілка, на яку кільцем викладіть курку в майонезі. Зручніше і акуратніше кільце вийде, якщо поставити в центр тарілки перевернутий стакан і укладати інгредієнти навколо нього.

Другим шаром гранатового салату буде картопля, викладіть її поверх курки. Не забудьте трохи присолити і додати чорного меленого перцю.

Зверху на картоплю нанесіть майонез. Намагайтеся не робити занадто товстий шар соусу.

Акуратно викладіть терту моркву третім шаром і також нанесіть на нього трохи майонезу.

Підсушіть очищені волоські горіхи на сухій розпеченій сковороді протягом декількох хвилин і подрібніть їх в ступці до стану крихти. Посипте горіхами поверхню закуски.

Тертий буряк відіжміть руками і відкиньте на сито, щоб позбавити від зайвого соку, який при попаданні в салат зробить його занадто водянистим і нездатним тримати форму. Нанесіть акуратним передостаннім шаром поверх горіхів.

Як і всі попередні, покрийте буряковий шар майонезом.

Розділіть стиглий гранат і виберіть усі зерна.

Покрийте всю поверхню салату гранатовими зернами. Якщо утворилися патьоки на тарілці, видаліть їх за допомогою серветки. Надішліть страву в холодильник на кілька годин.

Класичний салат «Гранатовий браслет» з куркою готовий. Він виходить досить ошатним, тому не вимагає ніяких додаткових прикрас.

Поради з приготування:

• Крім курки може бути використана яловичина, вона зробить смак страви більш благородним. Однак більшість господинь віддають перевагу саме курячого м'яса, так як яловичина вариться і запікається занадто довго і завжди є ризик отримати занадто жорстке м'ясо.
• Ще однією альтернативою м'ясному інгредієнту може стати яловичий язик. Тривалість його приготування приблизно 3-4 години.
• Цей салат необов'язково повинен бути оформлений у вигляді браслета. Існують і інші варіанти, наприклад, подача на загальному блюді або порційно в креманках. Але саме оформлення у вигляді кільця вважається найбільш традиційною і класичною.
• В якості додаткового інгредієнта можуть виступати обсмажені гриби печериці. Їх слід укласти на шар курки і також промазати невеликою кількістю майонезу.