Салат «Англійська» з куркою та грибами
Поєднання відвареного курячого м'яса та обсмажених печериць знайоме всім і улюблене багатьма. І курка, і гриби разом є інгредієнтами багатьох ситних та смачних салатів. А якщо додати до цього поєднання ароматний і пряний корінь селери та соковиті солоні огірки, ви отримаєте дуже поживний та апетитний салат «Англійський» з куркою та грибами. Його можна готувати як закускою в будній обід, так і для святкового столу. І там, і там ця страва буде затребувана та гідно оцінена.
- Курка – 400 гр;
- Мариновані печериці – 250 гр;
- Корінь селери – 140 гр;
- Огірки мариновані – 120 гр;
- Рослинна олія - 3 ст.л;
- Сіль, перець чорний мелений за смаком,
- Майонез 4 ст.л.
Приготування
Для цієї страви найкраще використовувати курячу ніжку або просто стегна, так як м'ясо на них найбільш соковите і ніжне, на відміну від сухуватою грудки. Відваріть курку 30 хвилин в підсоленій воді і остудіть. У воду, в якій буде варитися курка, можна додати запашний перець, лавровий лист або кілька гілочок петрушки, щоб м'ясо вийшло ароматним. Видаліть кісточки і дрібно наріжте курячу ніжку.
Солоні або мариновані огірки наріжте кубиком. Не має значення покупні або домашні огірки ви використовуєте, але дуже зручно заготовлювати такі огірочки про запас влітку, а потім не витрачати час навіть на нарізку.
Корінь селери помийте, очистіть і наріжте дуже дрібною соломкою. Надішліть його на заздалегідь розігріте олію в сковороду.
Ми використовуємо мариновані шампіньйони. Гриби можуть бути як свіжі, так і консервовані або заморожені. Помийте і обсушити їх, злийте рідину з баночки або розморозьте і відіжміть вологу, в залежності від того, який вид печериць ви використовуєте. Крім печериць в цьому салаті гармонійно поєднуються гливи і опеньки. Свіжі печериці потрібно посмажити.
Обсмажуйте селеру на олії до утворення золотистої скоринки, потім додайте в миску до курки.
На тій же сковороді обсмажте нарізані невеликими пластинками печериці. При бажанні ви можете додати до підсмажування подрібнену ріпчасту цибулю і терту моркву, так ви зробите смак страви більш насиченим і сам салат ситним. Вміст сковороди додайте в миску до решти інгредієнтів. Туди ж відправте огірки, злив розсіл.
Приправте закуску сіллю, чорним меленим перцем і заправте невеликою кількістю майонезу, який можна замінити нежирною сметаною або нейтральним йогуртом. Залиште миску в холодильнику на кілька годин, щоб Англійський салат з курки та грибів просочився.
Готовий салат можна подавати на стіл в загальному блюді або акуратно викласти порційно на сервірувальну тарілку за допомогою спеціальної форми.
Зверху додайте невелику кількість нарізаних маринованих огірків в якості прикраси, які можна доповнити гілочкою свіжої зелені.
Англійський салат готовий. Смачного!
