Морквяний кекс з горіхами

Кожна з жінок любить балувати своїх рідних смачними та ситними стравами. Але, на жаль, не завжди є фінансова можливість для придбання дорогих та вишуканих продуктів, а вразити близьких людей хочеться. Але приготувати оригінальне кулінарне вишукування можна навіть з найпростіших продуктів, таких як морква, борошно і яйця. З цих компонентів виходить дивовижний на смак морквяний кекс, який вражає своєю ніжністю та легкістю.

Багатьом може здатися, що створити десерт із моркви неможливо. Але це не так. Морквяний кекс виходить не просто дуже ситним та ніжним, але й неймовірно оригінальним та універсальним. Одного разу скуштувавши його людина вже не зможе відмовити собі в задоволенні приготувати його, тим більше, що всі необхідні інгредієнти для його створення присутні на кухні у кожної господині.

Приготування

Очистіть моркву і натріть її на тертці. За бажанням можна подрібнити овоч за допомогою м'ясорубки.

Потім в отриману суміш додаються курячі яйця і два види цукру.

Після цього в ємність додається сіль, розпушувач для тіста, кориця і мускатний горіх.

Потім в отриману суміш додається сода, яку варто погасити лимонним соком і соняшникову олію.

Після цього просіяти борошно, щоб воно збагатилося киснем. Просіяне поетапно борошно додається в ємність і перемішується за допомогою віночка. Якщо є можливість, то краще скористатися для перемішування міксером. Збивати необхідно до тих пір, поки маса трохи не загусне.

Потім зайнятися приготуванням волоських горіхів. Щоб вони мали більш насичений смак і аромат, їх можна трохи прожарити на сухій сковороді або в духовці при температурі не вище 180 градусів.

Після обсмажування горіхи дрібно нарізаються ножем або подрібнюються за допомогою качалки і додаються в ємність з морквою і борошном.

Візьміть форму для випікання і застеліть її пергаментом. Викладіть тісто у форму і відправте в попередньо розігріту духовку до 180 градусів для випікання.

Випікайте протягом 1 години. Для того щоб перевірити, приготувався чи морквяний кекс з горіхами потрібно взяти дерев'яну шпажку або зубочистку і проткнути нею середину випічку. Якщо дерев'яна паличка буде вологою, то це знак, що кекс ще не готовий і потрібно ще час для його запікання. Якщо зубочистка суха, то це означає, що випічка вже готова.

Після приготування морквяно-горіхового кексу залишити його у формі для повного охолодження. Якщо виймати випічку гарячої, то морквяний кекс з волоськими горіхами може поламатися і зіпсується його зовнішній вигляд.

Після того, як випічка була вийнята з форми, залити її глазур'ю, яка готується за допомогою змішування 100 гр. цукрової пудри з 2 ст.л. гарячої води.

Замінити глазур можна збитими вершками. Для їх приготування знадобиться 1 білок курячого яйця, 50 гр. цукру і невелика щіпка солі. Всі інгредієнти змішуються і збиваються до щільної піни.

Прикрашається випічка половинками волоських горіхів.

Пісний морквяний кекс з горіхами і сухофруктами

Досить часто в період дотримання церковного посту багатьом господиням хочеться порадувати своїх близьких людей ароматною і смачною випічкою. Саме в такий період можна приготувати пісний морквяний кекс, в рецепт якого не входять заборонені в період посту курячі яйця і молоко.

Даний кулінарний вишукування здатний вразити навіть бувалих ласунів. Велика кількість сухофруктів, горіхів і меду створюють неповторний смак, на тлі якого відсутність молока і яєць навіть не помічається.

Інгредієнти:

• Морквина-100 г.;
• Курага – 60 г;
• Ізюм- 60 г;
• Ананасовий сік-250 мл;
• Мед бджолиний - 2 ст.л.;
• Волоські горіхи - 60 г;
• Пшеничне борошно 250 г.;
• Розпушувач для тіста - 2 ч.л.;
• Сода -0.5 ч.л.;
• Лимон – 1 шт.;
• Лимонний сік - 1 ч.л.;
• Вершкове масло для змащування форми.

Інгредієнти для глазурі:

• Цукрова пудра – 100 г;
• Лимонний сік-50 мл.

Приготування

1. Першим етапом в приготуванні кексу з моркви є нарізка сухофруктів: кураги і родзинок.
2. Потім їх залити ананасовим соком і залишити на 10 хвилин.
3. Моркву очистити і промити, натерти на крупній тертці.
4. З лимона зняти цедру і додати її в натерту моркву.
5. Потім в ємність додається мед і соняшникова олія. Останній інгредієнт необхідний для того, щоб кекс не прилипав до форми під час запікання в духовій шафі.
6. Після цього очистити волоські горіхи і протягом 5 хвилин прожарити їх на сухій сковороді, щоб надати їм більш насичений аромат.
7. Порізані горіхи перемішуються невеликою кількістю борошна. Це робиться для того, щоб вони потім рівномірно розподілилися по тесту.
8. У ємність з натертою морквою додаються сухофрукти в ананасовому соку і горіхи.
9. Потім поступово вводити борошно з розпушувачем постійно помішуючи тісто, щоб не утворилося грудочок.
10. Після замісу тіста погасити соду лимонним соком і ще раз його перемішати.
11. Тісто викладається у форму для запікання, яка попередньо змащується вершковим маслом. Якщо форма не має антипригарного покриття, то краще її дно присипати манною крупою. Манка дозволить вийняти випічку з форми без її пошкодження.
12. Поставити форму в попередньо розігріту духову шафу до 180 градусів.
13. Випікати страву протягом 50 хвилин. Готовність випічки перевірити дерев'яною шпажкою.
14. Після того, як кекс приготувався, вийняти його з форми, і дати йому охолонути.
15. Глазур готується за бажанням господині. Але хочеться відзначити, що з глазур'ю кекс виглядає більш апетитно. Глазур готується за допомогою змішування цукрової пудри і лимонного соку.
16. Заливаємо готову випічку глазур'ю і подаємо до столу.

Прикрасити готовий морквяно-апельсиновий кекс можна також карамелізованими часточками апельсина. Для цього буде потрібно 0.5 кг апельсин, 200 гр. цукру і 250 мл води. Спочатку апельсини нарізаються на кружечки, потім проварюються в окропі протягом 4-5 хвилин, після чого складаються на паперовий рушник для просушування. Коли вони висохнуть, в сковороду насипати половину зазначеної кількості цукру, а потім на нього викласти самі апельсинові часточки, які потім засипаються цукром, що залишився і заливаються водою. Потім отриману суміш довести до кипіння, після чого зробити мінімальний вогонь, на якому будуть карамелізуватися часточки протягом 1.5 години. Апельсинові часточки можна вважати готовими, коли цедра на фрукті стане м'якою.

Поради:

• За бажанням горіхи у випічці можна замінити цукатами.
• Якщо в рецептурі кексу присутні волоські горіхи, то замість пшеничного борошна для випічки можна використовувати цільнозернову, яка допоможе підкреслити смак горіхів.
• Крім кураги і горіхів в випічку можна додати насіння льону або соняшнику. Але варто враховувати, що завдяки цим компонентам випічка може втратити свою ніжну структуру.
• При заповненні форми тістом пам'ятайте, що вона не повинна бути заповнена до верху. При процесі випікання тісто збільшиться в об'ємі, тому не повністю заповнюйте форму.
• Для додання пікантності в випічку можна додати трохи тертого імбиру.