Яблучний кекс у духовці

Коли гості на порозі, а до чаю зовсім нема чого поставити на стіл, рецепт яблучного кексу завжди приходить мені на допомогу. Поки ви швидко замішуєте тісто, гості розважають вас розмовами. А під час того, як гріється чайник, духовка швидко випече ароматний соковитий кекс.

Кекс з яблуками ви можете спекти як в духовці, так і мультиварці, рецепт неймовірно простий, а інгредієнти для його приготування завжди є вдома. Аромат свіжої випічки розбудить апетит навіть у ваших сусідів, адже те, що ви готуєте щось смачненьке, буде чути далеко за межі квартири.

Приготування

Яблука краще взяти кисло-солодких сортів, такі як Гала, Джонаголд, Ред Чіф. Кількість яблук теж беріть на свій смак. На мій погляд, чим їх більше тим смачніше.

Вершкове масло (або маргарин, якщо ви його використовуєте) дістаньте з холодильника і трохи розтопіть у мікрохвильовій печі. 100 г розтоплюються на середній потужності протягом 1 хвилини. Перекладіть його в глибоку миску і збийте міксером (або звичайним віночком) до того, як воно побіліє.

По одному вводите курячі яйця, вмішуючи кожне до однорідності майбутнього тесту.

Потім додайте всю норму цукру, корицю і за бажанням ванільний цукор. Перемішуйте до повного розчинення цукру. Маса вийде однорідною і повітряної.

У суміш з цукрового піску і яєць додайте борошно. Краще її попередньо просіяти. Це додасть вашому кексу легкість, а також прибере непотрібні домішки, які часто трапляються в борошні. Після ретельного вимішування консистенція тесту повинна стати схожою на сметану.

Волоські горіхи крупно порубати ножем, яблука очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Я не очищаю їх від шкірки. Вона пропікається і абсолютно не заважає в готовому виробі.

Додайте фрукти і горіхи в тісто, перемішайте. На цьому етапі можна урізноманітнити готову випічку, додавши чорнослив, родзинки або цукати з ананасів, наприклад.

Підготуйте форму для кексу. Щоб бути повністю впевненим в тому, що випічка не пристане до стінок і дна форми, змастіть її вершковим маслом, або вистеліть дно і борти пергаментним папером.

Перекладіть тісто у форму, розрівняйте поверхню тильною стороною ложки.

Випікайте кекс у розігрітій духовці при 180 градусах 30-35 хвилин. Готовність випічки перевірте звичайної сірником або зубочисткою-якщо вона залишається сухою, значить кекс готовий.

Трохи остудіть готовий виріб і дістаньте його з форми.

Подавайте ароматну випічку до столу з чаєм або теплим молоком. При бажанні його можна прикрасити цукровою пудрою або глазур'ю. Смачного!

Яблучний кекс на кефірі

Більш бюджетний рецепт цих ласощів кекс на кефірі з яблуками. Він не має на увазі використання вершкового масла, що істотно скорочує витрати на продукти. Тим більше, що для приготування тіста можна використовувати навіть злегка прострочений кефір (на день-два, більше вже не бажано).

Для надання майбутній випічці приємного аромату в тісто додається кориця. Вона дуже добре поєднується з яблуками. Але, якщо у вас її не виявилося, можна використовувати ваніль, ванілін або ванільну есенцію.

Інгредієнти:

• Яблука 2-3 шт.;
• Кефір 200 мл;
• Яйця 2 шт.;
• Борошно 180 г;
• Цукор 160 г;
• Олія рослинна 130 г;
• Сода харчова 1 ч.л.;
• Кориця 1 ч.л.;
• Сіль щіпка.

Приготування:

1. У глибоку миску розбити яйця. Додати до них цукор. Його кількість регулюйте по ситуації якщо використовуєте солодкий сорт яблук, можна покласти менше цукру. І навпаки збільште його обсяг, якщо яблука виявилися кислими. Збийте вміст миски до білого кольору за допомогою міксера або ручного віночка.
2. До утворилася яєчної маси додати кефір, соду, дрібку солі і олію. Ще раз добре все збити.
3. У цю суміш просіяти борошно і ретельно все перемішати, щоб не було грудочок. Консистенція повинна походити на нежирну сметану.
4. Яблука помити, очистити від насіння і плодоніжок. Нарізати плоди кубиками і з'єднати їх корицею.
5. Порізані яблука додати в тісто і перемішати його. Перелити суміш у форму для кексу і відправити її в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати десерт близько 30 хвилин. Перевірити готовність за допомогою зубочистки або сірника. Якщо вона вийде з тіста сухою, значить випічка готова.
6. Подавати яблучний кекс до чаю, посипавши його цукровою пудрою.

Поради

• Яблука чудово поєднуються з корицею, родзинками, волоськими горіхами та грушами. Тому всі ці інгредієнти ви можете додавати в випічку з яблуками. Тоді, використовуючи один і той же рецепт, ви зможете готувати різні кекси кожен раз.
• Для кексів на масляній основі найкраще вибирати якісне вершкове масло. Але якщо ви все ж вирішили використовувати маргарин, віддайте перевагу твердому незабарвленому продукту. Він найкраще підходить для випічки.
• Для випічки кексів підійде спеціальна силіконова форма. Тісто до неї не прилипає, а виріб легко дістається. Можна також використовувати спеціальну металеву форму з антипригарним покриттям або одноразові паперові формочки.
• Якщо ви печете в звичайному посуді без антипригарного покриття, застеляйте її пергаментом або рясно змащуйте маслом.
• Для кексів використовуйте тільки найсвіжіші яйця. З ними тісто вийде пишніше і повітряніше.
• Для збивання яєць з цукром використовуйте металевий або скляний посуд. У пластиковій тарі вони не зіб'ються як слід і випічка не буде повітряної.