Печериці в сметані в духовці цілком
Печериці їдять сирими, варять, смажать та запікають. Останній спосіб приготування дуже простий, тому популярний серед кулінарів та домогосподарок. Особливо соковитою і ароматною стравою вийде якщо приготувати печериці зі сметаною в духовці цілком. Страва це з розряду дуже простих, можна їх запекти різними способами.
Печериці продаються практично в кожної крамниці і коштують порівняно недорого. Крім того, на відміну від лісових грибів, печериці ростуть цілий рік. Тому купити їх можна у будь-який час. Урізноманітнити закуску допоможе сир, для пікантності додамо соєвий соус, часник.
- Гриби печериці – 0,5 кг;
- Сметана – 150 г;
- Італійські або прованські трави – за смаком;
- Рослинна олія - 10 мл;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Гриби ретельно помити. Якщо вони мають сіруватий або коричневий відтінок, краще їх почистити. Красиві білі печериці чистити необов'язково.
Підготовлені грибочки потрібно приправити. Використовуємо для цього сіль і підготовлені прянощі. Якщо у вас не виявилося суміші італійських або прованських трав, можете зібрати суміш самостійно. До грибів підійдуть сушені чебрець, базилік, кріп, петрушка і листя селери.
До печериць додаємо сметану. Її жирність не має значення – використовуйте будь-яку, яка є. Можна, також, трохи розбавити її майонезом. Тоді смак страви стане більш насиченим.
Перемішати все разом. Простежте, щоб кожен грибочок був покритий сметанним шаром і приправлений.
Викладаємо гриби в глибоку форму для запікання. Форму змащуємо олією, підійде спеціальна форма або сковорода без ручки.
Духовку нагріваємо до 180-190 градусів і відправляємо в неї форму з грибами. Запікаємо 20-30 хвилин. Точний час приготування буде залежати від розміру печериць. Якщо вони підрум'янилися зверху і зменшилися в розмірах, значить готові.
Перекладіть їх в тарілку або салатник і подавайте. За бажанням можете посипати гарячі гриби зеленню, подрібненим часником або тертим сиром.
Печериці цілком в духовці з сиром
Можна запекти печериці в духовці цілком по-іншому. Цей варіант вийде жирніше і ситніше попереднього. Для обмазування грибів тут використовується жирна сметана. Але, якщо ви переживаєте за свою фігуру, можете замінити її на несолодкий йогурт.
Інгредієнти:
- Гриби печериці-0,5 кг;
- Сметана-100 г;
- Сир (будь-який твердий або тостовий) - 130 г;
- Сіль, перець і трави – за смаком.
Приготування:
- Гриби помити і при необхідності почистити.
- У глибоку миску помістити сметану, сіль, перець і сухі трави. Ретельно перемішати суміш. Можна додати до неї крапельку меду. Тоді соус буде менше стікати вниз, а основний інгредієнт придбає приємний солодкуватий присмак.
- У миску з соусом перекласти підготовлені гриби і ретельно перемішати все. Кожна печериця повинна покритися рівномірним шаром сметанною суміші.
- Форму для запікання присипати панірувальними сухарями і викласти в неї гриби капелюшками вниз.
- Помістити форму в духову шафу, нагріту до 180-190 градусів на 10-15 хвилин.
- В цей час підготуємо сир. Натріть його на тертці, якщо використовуєте звичайний твердий, або наріжте на невеликі квадратики, якщо використовуєте тостовий.
- Після зазначеного часу виймаємо гриби з духовки і присипаємо кожен сиром (кладемо на кожен по квадратику тостового сиру).
- Відправляємо форму назад в духовку на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.
- Печериці цілком в духовці з сиром готові!
Печериці в духовці цілком з соєвим соусом
Влітку спробуйте приготувати печериці в духовці цілком з соєвим соусом. Ця страва дуже легке і володіє свіжим, але гострим смаком. Тому не варто готувати його на стіл, за яким будуть діти.
Інгредієнти:
- Печериці-0,5 кг;
- Соєвий соус - 100 мл;
- Сметана-1 ст.л.,
- Гірчиця (Французька або Баварська) - 2-3 ст.л.;
- Масло вершкове - 70 г;
- Олія рослинна-2 ст.л.;
- Порошок паприки, мелений імбир, гранульований часник і цукор – за смаком.
Приготування:
- Гриби помити і почистити, якщо потрібно. Відкинути їх на друшляк, щоб скла зайва вода.
- Тим часом розтопити вершкове масло. Додати до нього рослинне і ретельно перемішати за допомогою віночка або виделки. Безперервно помішуючи суміш масел, влити в неї соєвий соус, сметану, гірчицю і всипати всі спеції. Їх кількість регулюйте на власний смак. Зверніть увагу: солити страву не потрібно, в соєвому соусі вже досить солі.
- В отриману масу перекладаємо гриби і залишаємо їх маринуватися. Виділіть для цього процесу не менше години. А якщо дозволяє час, то залиште печериці в маринаді на ніч. Якщо ж часу недостатньо і потрібно, щоб гриби промаринувалося якомога швидше, наколи їх капелюшки зубочисткою в декількох місцях. Так маринад проникне в них швидше.
- Включаємо духову шафу і нагріваємо до 190-200 градусів. Замариновані гриби викладаємо у форму для запікання і поміщаємо в духовку на 15-20 хвилин (в залежності від розміру). Печериці, замариновані таким чином, можна також запекти на мангалі. В цьому випадку контролюйте час приготування.
Поради
- Щоб цілі печериці в духовці вийшли ароматні, додайте в форму для запікання зубчик часнику і накрийте її фольгою;
- Для того, щоб запечені печериці цілком пропеклися рівномірно, вибирайте їх однакового розміру;
- Вибираючи гриби, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Вони не повинні бути пом'ятими, поламаними, мати інші пошкодження або плями.
- Якщо у вас не виявилося глибокої форми для запікання, загорніть підготовлені складники в фольгу і запечіть прямо в ній. Також підійде рукав для запікання.
- На дно посуду можна викласти тонкий шар цибулі, нарізаної півкільцями. Тоді капелюшки грибів точно не пригорять, страва вийде соковитіше, а запечену цибуля можна подати до столу разом з печерицями.
- Разом з цибулею покладіть на дно трохи ароматної зелені і тертого часнику. В процесі запікання вони просочать своїм запахом гриби, від чого вони стануть ще смачніше;
- З цією ж метою можна використовувати солодкий перець. Його нарізають тонкими півкільцями або кубиками.
- Готову страву можна подавати як гарячу закуску, як основне блюдо або як гарнір до м'яса.
- Подавайте страву зі свіжою зеленню. Крім традиційних кропу, петрушки і зеленої цибулі, можна використовувати інші види. Спробуйте поекспериментувати з кінзою або базиліком.
- Якщо кілька грибочків залишилося нез'їденими, наріжте їх і помістіть в холодильну або морозильну камеру. Таку заготовку додавайте в супи, печеня, салати, начинки для пирогів, піци і вареників. Також, із залишків готують грибний паштет для бутербродів.
- За цими рецептами готують не тільки печериці. Підійдуть гливи, гриби-парасольки, опеньки і білі гриби. Дотримуйтесь рецептами, змінюючи лише час приготування. Воно, як і з печерицями, залежить від розміру грибів.
