Суп зі шпинату з яйцем
Страви зі свіжого шпинату дуже популярні в середземноморській кухні, а ось у нас вони, на превеликий жаль, незаслужено обділені увагою. Шпинат не тільки багатий на вітаміни і корисні речовини, страви з ним завжди виходять смачними і дуже ошатними!
Ми пропонуємо вам приготувати класичний суп зі шпинату з яйцем, він чудово підійде для дитячого харчування. Така перша страва завжди виручить, коли немає часу на приготування страв на кшталт борщу, адже приготувати його можна всього за 25 хвилин! До того ж у літні місяці зовсім не хочеться наваристих супів, такий зелений і свіжий суп як ніколи доречний!
Його можна приготувати на готовому курячому або м'ясному бульйоні та на воді. Повірте, в останньому випадку на смак це ніяк не відіб'ється - навіть приготовлений на воді, суп вийде таким же смачним і ситним! Якщо сумніваєтеся, готуйте з додаванням курячої грудки, вона відварюється швидко, також на кінцевому етапі можна додати 50 мл вершків, вони відмінно поєднуються зі шпинатом.
- Картопля – 2-3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Шпинат – 1 великий пучок;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Вершкове масло - 20 г;
- Сіль, перець – до смаку;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Вода (або бульйон) - 1,7 л.
Приготування
Очищаємо пару великих картоплин, нарізаємо невеликими брусочками або скибочками.
У невеликій каструльці кип'ятимо воду або готовий м'ясний, курячий або овочевий бульйон. Коли вода закипить, закидаємо в неї нарізану картоплю, варимо близько 10-15 хвилин майже до повної готовності овоча. У літню пору доречно також буде використовувати цукіні, цвітну капусту, з ними суп буде ще корисніше. Я коли варю для дитини, часто додаю різноманітні овочі зі свого городу.
Цибулю з морквою очищаємо, гарненько промиваємо. Після цього цибулю ріжемо невеликими кубиками, а моркву натираємо на середній тертці. Суп можна зробити більш ошатним, якщо нарізати моркву побільше - кубиками або навіть тонкими монетками.
На сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла. Потім, коли сковорода нагріється, викладаємо на неї спершу цибулю і смажимо його до рум'яності. Слідом додаємо до нього моркву, готуємо ще близько 2-3 хвилин.
Листочки шпинату звільняємо від стебел, потім кожен листок споліскуємо під проточною водою, трохи обсушуємо. Складаємо шпинат рівною гіркою, нарізаємо тонкими смужками. Взимку можна використовувати заморожений шпинат, можна відразу його кидати в бульйон, без розморожування.
Коли картопля стане м'якою, опускаємо в бульйон нарізані шпинатні листя, овочеву обжарку. Доводимо все до кипіння.
У миску розбиваємо два курячих яйця, збовтуємо їх до однорідності.
Коли закипить бульйон, вводимо в нього яєчну суміш. Щоб яйця не зібралися в великі грудочки, а вийшли тонкої павутинкою, їх потрібно вводити тонкою цівкою, безперервно перемішувати. Після додавання яєць суп солимо і перчимо до смаку, для аромату також додаємо лавровий листочок.
Готуємо ще близько 2-3 хвилин, але не довше, інакше структура у яєць вийде жорсткою і грубою. Готовий суп зі шпинату відразу розливаємо по тарілках, подаємо зі сметаною або вершками, прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!
