Суп із зеленим замороженим горошком

Найпопулярнішою бобовою рослиною, яку прийнято вживати, є, звичайно ж, горох. Напевно, не знайдеться жодної національної культури, до якої не входить горох. З нього готують гарніри, салати, випічку. Але найкласичніша страва – це гороховий суп.

У нашій країні прийнято готувати суп із сушеного гороху, який продається у різних кольорах як крупа. На Заході воліють більше супи із зеленим замороженим горошком. Відмінність цих двох видів першої страви значна. З сушеного гороху виходить борошнистіший і калорійніший суп. А із зеленого замороженого боба вийде більш легка страва. Готувати суп із замороженого зеленого горошку простіше простого!

Приготування

З курки (краще взяти курячі крильця) зварити бульйон. На півкіло курячого м'яса треба взяти приблизно 2 літри води. Варити курку протягом 40 хвилин, періодично знімаючи пінку. Вийміть курку з бульйону.

Картоплю помити, почистити, нарізати невеликим кубиком.

Моркву, цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками.

Підпекти цибулю і моркву на розігрітій з олією сковорідці.

Оброблені овочі ввести в курячий бульйон.

Через 10 хвилин засипати в суп розморожений горошок. Додати відварене куряче м'ясо, відокремивши його від кісток. Якщо бульйон готувався з крилець, то можна покласти їх в суп і цілком.

Додати в бульйон з овочами сіль, поварити 10 хвилин.

При подачі суп із зеленим замороженим горошком прикрасити зеленню і відвареним яйцем.

Пісний суп-пюре із замороженим зеленим горошком

Суп із зеленим горошком – страва, яка дуже підходить для правильного раціону харчування. Замість м'ясного бульйону краще використовувати менш калорійний овочевий бульйон. Крім того, в готовий бульйон додати побільше овочів, багатих клітковиною. І, звичайно ж, не варто обсмажувати овочі на сковорідці – сирі або злегка підпечені будуть більш гармонійно виглядати в супі з зеленим горошком. Крім того, в таку страву не варто додавати картоплю. Цей овоч за рахунок крохмалистої структури може додати зайві калорії супу.

Приготування низькокалорійного супу з зеленого горошку не займе багато часу. При цьому смак цієї страви буде яскравим, цікавим, насиченим.

Інгредієнти:

• Зелений заморожений горошок - 100 г;
• Зелена заморожена квасоля - 100 г;
• Томати (свіжі або у власному соку) - 100 г;
• Овочевий бульйон - 1,2 л;
• Цибуля-порей - 1 шт.;
• Черешкова селера - 2 стебла;
• Часник - 2 зубчики;
• Соус песто або суміш трав (прованських, італійських) - 1 ст.л.;
• Твердий сир середньої жирності - 100 г;
• Домашні сухарики.

Приготування:

1. Для цього супу знадобиться овочевий бульйон. Кожна господиня готує його за своїм особистим рецептом. Якщо такого ще немає, то можна скористатися стандартним прийомом. Береться одна цибулина, одна морква. Овочі необхідно ретельно промити. Якщо бездоганно відмити не вийде, то шкірку і лушпиння доведеться зняти. Разрізаємо навпіл моркву і цибулину, подпечем їх на сухій сковорідці до невеликої підпалини. Потім додамо овочі в киплячу воду. Варимо недовго, хвилин 20.
2. У проціджений бульйон додаємо заморожений горошок, квасолю.
3. Томати ріжемо кубиком і вводимо в суп.
4. Суп збити блендером.
5. Цибулю-порей і селеру ретельно промиваємо від піску. Якщо треба, то зрізаємо грубі частини. Нарізаємо кільцями цибулю і брусочками селера. Додаємо в кремоподібний бульйон.
6. Введемо в суп очищений і подрібнений часник, а також соус песто. Якщо використовуєте свіжі трави, то їх потрібно дрібно нарубати. Також можна додати готову суміш трав.
7. Суп вариться в цілому не більше 20 хвилин. При подачі посипається натертий сиром і домашніми сухариками.

Поради

• Зелений горох, як і більшість продуктів зеленого кольору, має властивість темніти при тепловій обробці. Щоб колір горошку залишався яскравим, літнім, додайте в суп дрібку цукру.
• Горошок не можна довго варити, інакше він може перетворитися в "кашу". Заморожений фабричним способом бобовий продукт готується не більше 7 хвилин. Якщо використовується заморозка зі своєї грядки, то час збільшиться вдвічі. Справа в тому, що на фабриках горошок вже злегка підварюють і тільки потім заморожують.
• Додати фарб супу з зеленого горошку можна, додавши болгарський перець. Найкраще брати різнокольорові шматочки цього овоча. Тоді суп буде переливатися майже всіма кольорами веселки.
• Якщо в суп додаєте болгарський перець, спробуйте також "присипати" бульйон меленою солодкою паприкою. Смак стане ще більш насиченим.
• Густий суп вийде, якщо до традиційних інгредієнтів додати кабачок. Цей овоч зробить страву більш ніжною за текстурою.

Суп із зеленого горошку можна готувати абсолютно на різних бульйонах. Це може бути курячий бульйон, бульйон з овочів, м'яса, грибів, риби.

Такий суп добре поєднується з різними вуглеводними "добавками". Добре використовувати в цій страві гречка, рис, макарони.

Щоб смак супу з зеленого горошку був більш оксамитовим, додайте в нього трохи молока, а ще краще – вершків. До речі, вершковий суп із зеленого горошку можна приготувати і у вигляді крем-супу. Для цього достатньо бульйон, горошок, картоплю відварити і збити блендером. Прикрасити страву можна зеленню і шматочками болгарського перцю.

Із зеленого горошку можна також приготувати гороховий суп з копченостями. Для цього замість сушеного колотого гороху потрібно використовувати заморожений горошок.