Суп із зеленим горошком та фрикадельками
Як часто, через вічну нестачу часу, господині, для того щоб нагодувати сім'ю, все частіше користуються не зовсім корисними напівфабрикатами. Сьогодні на порядку денному суп із фрикадельками та зеленим горошком. Витрати мінімальні, а користь максимальна! Суп виходить легким, тому що готується практично на овочевому бульйоні і в той же час ситним, оскільки в ньому все-таки є натуральне м'ясо у вигляді фрикадельок.
Цей суп можна приготувати за дуже короткий час. Достатньо мати в морозилці заморожені фрикадельки та свіжий чи заморожений горошок.
- Фарш (у нас індичий) – 250 г;
- Зелений горошок (свіжозаморожений) – 100 г;
- Картопля – 250 г;
- Морква – 60-70 г;
- Цибуля ріпчаста – 100 г (30г у фарш);
- Олія рослинна – 30 мл;
- Масло вершкове – 30 г;
- Сіль – до смаку;
- Суміш перців – до смаку;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Куркума – 0,5 ч.л.;
- Вода очищена – 1,5 л.
Приготування
Так як наш суп ми будемо готувати з фрикадельками, то природно в наявності повинен бути м'ясний фарш. Який вибрати вирішувати, звичайно, вам і купувати готовий або молоти з м'яса теж визначайтеся самі.
Тепер, що стосується зеленого горошку: тут так само за вами залишається право вибору. Можна використовувати консервований зелений горошок, а можна скористатися свіжомороженим. Ми використовували другий варіант. Влітку дуже часто ми готуємо суп зі свіжим горошком.
Для того щоб впоратися з поставленим завданням в найкоротші терміни і не робити зайвих рухів просто покроково дотримуйтесь даного рецептом. Поставимо на вогонь каструлю з водою, а поки вона буде грітися, займемося картоплею і морквою.
Картоплю почистимо, обмиємо і наріжемо на невеликі приблизно однакові шматочки, таким чином, вони приготуються одночасно, і в готовій страві будуть виглядати естетично.
Тут же закладаємо їх в каструльку разом з лавровим листом і далі чистимо моркву, відокремлюємо приблизно половину, нарізаємо кільцями і так само відправляємо в каструльку. Частину, що залишилася піде на пасерування.
Тепер, не втрачаючи ні хвилинки, займемося приготуванням фрикадельок. Для цього в наявний фарш додамо дуже дрібно нарізану цибулю, запашну суміш перців і, звичайно ж, сіль за смаком.
Після чого фарш добре перемішати і сформуємо з нього кульки величиною приблизно з волоський горіх (при готуванні вони зменшаться в обсязі). Відправимо їх на розігріту і политу олією сковорідку для легкої обсмажування.
Обсмажуємо фрикадельки на середньому вогні до невеликого зарум'янювання. Фрикадельки обсмажувати необов'язково, якщо готуєте суп для дитини, то краще не обсмажуйте.
Тут же відправляємо в каструлю.
А на сковорідку висипаємо натерту на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю, додаємо вершкове масло і пасеруємо овочі на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини (перемішуючи).
Після чого додаємо пасерування в суп. Свіжозаморожений зелений горошок промиваємо під струменем холодної води і так само відправляємо в каструлю.
Даємо вмісту каструльки прокипіти ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Накриваємо на стіл і розливаємо по тарілочках наш ароматний свіжозварений суп з фрикадельками і зеленим горошком. Смачного!
