Картопля по-селянськи на сковороді
Картопля по-селянськи на пательні багатьом відома з ресторанів фаст-фуду, але далеко не всі знають, що таким способом її готують як у самій Америці, так і в багатьох країнах Європи, в тому числі, в Росії, Україні.
Основа для страви проста – скибочки неочищеної картоплі, яку попередньо відварили, але не до кінця. Потім підсмажили у достатній кількості олії з додаванням часнику та за бажанням додавши інші приправи.
Причому жир, який застосовують при приготуванні, може відрізнятись у різних країнах. Смажать і на соняшниковій олії, на топленій вершковій олії, салі. Для страви ідеально підійде молода картопля, яку не потрібно попередньо чистити, адже шкірка на ній тоненька і дуже ніжна.
- картопля 500 г,
- олія 3 ст.л.
- сіль - пара щіпок,
- щіпка чорного меленого перцю
- часник 3 зубчика.
Приготування
Для того, щоб приготувати смачну картоплю ретельно промиваємо коренеплоди, видаляємо з них землю. Найкраще для цього підійде звичайна жорстка щітка.
Картоплю розрізаємо на досить товсті скибочки.
Ставимо на вогонь каструлю з водою і додаємо сіль, чекаємо, поки вона закипить, а потім викладаємо картоплю. Наші скибочки потрібно варити 5 хвилин, а потім злити воду.
Не варимо до кінця, це важливо! Зливаємо окріп через сито.
Після того, як ви злили воду, добре обсушити скибочки картоплі. Покладіть їх на серветки або паперовий рушник.
Поставте на вогонь пательню, додайте соняшникову олію та добре нагрійте цю суміш.
Викладаємо на сковороду картоплю, перші 10 хвилин взагалі не перемішуємо її, щоб не розламати скибочки. За цей час, шматочки встигнуть підсмажитися знизу, далі, помішуючи час від часу довести до готовності.
Пару зубчиків часнику подрібнюємо за допомогою часничниці.
Картоплю можна знімати тоді, коли утворюється золотиста скоринка. Але тут головне не пересмажити, бо картопля придбає горілий присмак. Солимо, перчимо страву, додаємо часник і перемішуємо. Знімаємо з вогню.
Після часнику картопля по-селянськи стає дуже ароматною, на цьому етапі також можна додати подрібнений уроп. Смачно буде так, що сусіди обзавидуются.
Після смаження картоплю по-селянськи з сковороди викласти на паперовий рушник на пів хвилини, щоб він ввібрав в себе жир та скибочки залишилися хрусткими. 
