Плов з куркою в духовці у скляному посуді
Плов з куркою в духовці – один із найпростіших і найбюджетніших способів приготування цієї смачної страви. Загалом, технологія приготування зовсім небагато відрізняється від традиційної. Спочатку ми доводимо до напівготовності курку та овочі, потім усе це разом із рисом завантажується у духовку. При такому способі приготування всі продукти чудово сягають готовності, а готовий плов виходить зовсім нежирним, але соковитим. Рис не перетворюється на кашу, залишаючись бездоганно розсипчастим.
Приготувати плов з куркою в духовці можна, використовуючи горщики для запікання, будь-яку жароміцну форму або лист з високими бортиками, або за допомогою рукава (пакета) для запікання. Ми готуватимемо за другим варіантом – у жароміцній формі. Почнемо?
- рис (довгозерний) – 1 скл.,
- курка – 500 г,
- цибуля – 250 г,
- морква – 250 г,
- часник – 1 головка,
- приправа для плову – 2 ч.л.,
- сіль – 1 ч.л.,
- олія - 50 мл,
- вода – 2 скл.,
- зелень – за бажанням (при подачі).
Приготування
Перш ніж відправити плов в духовку, м'ясо і овочі необхідно довести до напівготовності. Спочатку займемося м'ясом. Для плову згодиться як куряча тушка або її частини (стегенця, приміром), так і філе. Ми беремо філе, оскільки йому потрібно мінімум обробки. Моєму м'ясо, обсушуємо, ріжемо на порційні шматочки і відправляємо в сковороду з розігрітою олією.
Далі, поки обсмажується м'ясо, очищаємо цибулю і моркву, подрібнюємо їх: цибулю рубаємо дрібним кубиком, моркву перетворимо в соломку (на тертці або вручну).
Сильно засмажувати м'ясо необов'язково, досить того, що воно змінить колір. Тому даємо курці підсмажитися хвилин 5-10, потім завантажуємо до неї підготовлені овочі. Перемішуємо вміст сковороди, закриваємо кришкою і готуємо ще близько 10 хв.
Паралельно готуємо решту інгредієнтів: рис і часник. Рис промиваємо до прозорої води і відкидаємо на сито, щоб позбутися від рідини. Цільну головку часнику очищаємо від лушпиння, знімаючи тільки верхній шар, щоб головка не розвалилася і зберегла форму. Часник також обов'язково миємо й обсушуємо.
Тепер беремо відповідну для духовки посудину (будь-яка форма або деко з високими бортами) і викладаємо в неї курку з овочами. Всю олію і сік, які залишилися в сковороді, виливаємо туди ж.
Зверху на м'ясо-овочеву «подушку» викладаємо промитий рис.
Підсолюємо все, присипаємо готовою сумішшю спецій для плову. Розмішуємо, щоб все це рівномірно розподілилося.
Заливаємо продукти водою (краще використовувати окріп). Важливо! Воду заміряємо тим же склянкою, що і рис. Тобто пропорції рису і води повинні бути 1:2. В серединку поміщаємо головку часнику. Прикриваємо посудину (форму) кришкою або фольгою і відправляємо в прогріту духовку.
Готуватися курячий плов в духовці буде від 40 до 50 хв. Розмішувати плов, поки він готується, не можна! Через 40 хв. вимикаємо духовку, залишивши плов всередині на 10 хв., після чого виймаємо.
Прямо у формі розмішуємо плов і він готовий.
Прикрашаємо плов з куркою на свій розсуд зеленню і можна подавати.
