Домашні пельмені з курячим фаршем
Домашні пельмені з курячим фаршем, звичайний різновид класичних рецептів, за винятком основного компонента – начинки. Пельмені люблять усі. Страва проста, домашня, дуже ситна і надзвичайно смачна. Їх варять, запікають, смажать, а також кладуть у різноманітні супи. Тарілка пельменів, що димляться, зі сметаною і вершковим маслом вгамує голод на багато годин і залишить масу приємних вражень про смачну трапезу.
У запропонованому рецепті тісто для пельменів приготоване на гарячій воді. Ідеальний варіант, як на мене. Воно чудово поводиться в роботі, еластичне, не прилипає до столу та рук.
- куряче філе – 350 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль – 0,25 ч.л.;
- перець чорний мелений - за смаком;
- Тісто
- борошно – 2 -2,5 скл.;
- олія соняшникова – 2-3 ст.л.;
- вода гаряча – 1 скл.;
- сіль – 0,5 ч.л.
Приготування
Приготуємо тісто на воді для наших пельменів. Борошно просіємо в миску, щоб воно наситилося киснем, та й просто позбудемося можливих механічних домішок. Додамо сіль.
Далі вливаємо в миску з борошном соняшникову олію (звичайно рафіновано).
А після цього додаємо гарячу воду. Не окріп, вода приблизно 50-60 градусів.
Замішуємо тісто, гарненько вимішуємо його, щоб воно стало еластичним, але досить крутим і скачавши в кулю, накриваємо харчовою плівкою. Відставляємо в сторону на деякий час. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше кількості, заявленого в інгредієнтах тому, що борошно різна.
Приступаємо до фаршу. Куряче філе, попередньо вимивши, пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо в окрему миску. Також перекручуємо в м'ясорубці ріпчасту цибулю і додаємо до курячого фаршу.
У цей момент солимо, при бажанні можна додати перець або інші спеції. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і фарш готовий.
Відрізаємо від кулі тесту невеликий шматок і розгортаємо його на столі. Можна попередньо злегка посипати стіл борошном. Будь-якою виїмкою або просто чаркою вирізаємо круглі заготовки і на них, чайною ложкою викладаємо фарш. Розмір заготовок з тіста залежить від ваших уподобань і відповідно від цього залежить кількість фаршу.
Скріплюємо краєчки пельменів, зводимо кінці, теж скріплюємо і викладаємо на тарілку присипану борошном. Якщо ви готуєте про запас, то можна сміливо визначати готові пельмені в морозилку.
Якщо ви бажаєте відразу їх подати до столу, то ставте каструлю з водою на вогонь. Трохи посоліть воду. Як тільки вода закипить, акуратно, щоб не обпектися викладайте пельмені.
Не забудьте ложкою або шумівкою перемішати їх, щоб не прилипли до дна і не склеїлися. Після того, як пельмені спливуть, варіть їх ще 6-7 хвилин і діставайте шумівкою з каструлі.
Існує безліч способів подачі пельменів. Я пропоную повсякденний, знайомий кожній господині - зі сметаною. А для додання додаткового аромату присипте дрібно нарізаною зеленню.
Поради з приготування:
- Варити пельмені слід у великому обсязі води 2/3 посуду, в якій ви будете їх готувати.
- Солити воду потрібно після закипання, але перед тим, як покласти пельмені.
- Існує кухарська думка: якщо влити в посуд з вареними пельменями трохи олії, вони не склеяться.