Макарони по-флотськи з вареним м'ясом
Однією з найпопулярніших страв у нашій місцевості є макарони. Сьогодні їх виготовляють у величезному асортименті багато макаронних фабрик, відрізняються вони за розмірами, якістю борошна, з якого виготовлені, навіть кольором. У 50-х роках минулого століття в домашній кулінарії з'явився рецепт приготування макаронів по-флотськи з вареним м'ясом.
Чому його так назвали достеменно невідомо, існують лише припущення, які аж ніяк не пов'язані з морським чи річковим флотом. Може, якась господиня виявила фантазію, коли готувала обід своєму дорогому чоловікові-моряку, і жартома, звичайно, назвала його саме так, жарт сподобався чоловікові, як, втім, і сама страва. Він похвалився перед друзями, а вони зажадали від своїх дружин дізнатися про рецепт і приготувати негайно. Цей різновид приготування – макарони по-флотськи з відвареним м'ясом. М'ясо можна брати будь-яке, головне відварити його до готовності та дрібно перекрутити у м'ясорубці.
- Макарони — 400 г;
- М'ясо (свинина, яловичина, баранина) — 300 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Перець мелений - на кінчику ножа;
- Олія рослинна для обсмажування фаршу — 50 мл;
- Лавровий листочок — 1 шт.
Приготування
Макарони бувають різного діаметру і довжини. Для нашого рецепта потрібно взяти трубочки середнього діаметру, якщо вони дуже довгі, поламайте їх руками на палички, приблизно, по 5-6 см., також можна використовувати спагетті, черепашки і будь-яку іншу пасту.
Відваріть м'ясо до готовності, не забудьте посолити воду і додати дрібку перцю. За 5 хвилин до готовності покладіть в бульйон 1 лавровий лист, можна додати інші, улюблені вами спеції. Готове м'ясо остудіть. Бульйон вам може стати в нагоді для приготування інших страв, тому не виливайте його відразу, можете зберігати його в холодильнику до 3 діб.
Якщо ви взяли м'ясо одним шматком, наріжте його на більш дрібні шматочки, подрібніть в блендері або за допомогою м'ясорубки. Спробуйте фарш на смак, додайте спеції, якщо чогось не вистачає, ретельно перемішайте.
Цибулю очистіть, змочіть ніж в холодній воді. Крапельки води захистять ваші очі, будуть перешкоджати попаданню в них цибулевого соку, який бризкається на всі боки при нарізанні. Для додання страві контрастного кольору, можна додати трохи тертої моркви (за бажанням).
Увімкніть плиту на середній рівень, сковороду змастіть олією, поставте на вогонь. Як тільки олія нагріється, викладіть в сковорідку цибулю, пасеруйте 2-3 хвилини, додайте подрібнене м'ясо, перемішайте все, на повільному вогні прогрівайте приблизно 5 хвилин.
На цьому етапі при бажанні можна додати 3 ст.л. томатного соку і протушкувати в ньому трохи м'ясо.
Окремо зваріть макарони, діючи за рекомендацією на упаковці.
У каструлю, де варилися макарони, покладіть прогрітий фарш, обережно, щоб не вийшла «каша», змішайте інгредієнти. Це можна зробити по-іншому, в сковороду до фаршу покласти макарони. Справа смаку. Перемішаємо. Страву подають гарячою, свіжоприготовленою.
Ви приготували дуже смачні макарони по-флотськи з вареним м'ясом. Можна подавати до столу.
Поради домашнього кулінара:
- Цю страву можна приготувати з сирим готовим фаршем. В такому випадку, фарш обсмажується з цибулею до готовності, потім додають макарони.
- На основі бульйону, що залишився від варіння м'яса, можна зробити відмінну підливу або соус. На сковороді розігрійте 2 столові ложки томатної пасти, додайте 1 склянку бульйону, закип'ятіть. Не забудьте, що в бульйоні вже є всі спеції.
- Не варіть макарони на сильному вогні, вони можуть швидко розваритися, втратять форму. Вибирайте макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці, вони не злипаються при варінні.
