Печеня з картоплею та грибами
Гаряче і надзвичайно ароматне спекотне з грибами та картоплею швидко вгамує голод і зігріє, а значить, кращої страви на осінньо-зимовий період не знайти.
З приготуванням такої страви зможе впоратися будь-яка, навіть не найдосвідченіша господиня, адже в його рецепті ви не знайдете величезного списку недоступних інгредієнтів або складних для виконання кроків. Добре і те, що гриби в печені можна додавати різні, але простіше і дешевше все ж таки використовувати печериці.
Якщо замінити вершкове масло та сметану продуктами рослинного походження, то печеня з легкістю може стати гарячою стравою під час посту або чудово підійде для людей, які дотримуються вегетаріанства.
- Картопля – 600 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Печериці – 400 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Масло вершкове – 40 г;
- Томатна паста – 1 ст.л.;
- Сметана - 2 ст.л.;
- Свіжа зелень – 2-3 гілочки;
- Олія рослинна 3 ст.л.,
- Сіль 0,5 ч.л.,
- Перець чорний мелений за смаком.
Приготування
Очистіть моркву і цибулю. Моркву подрібніть на крупній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте овочі на заздалегідь розігрітій олії в глибокому сотейнику. При виборі посуду враховуйте, що всі інгредієнти будуть готуватися в одному сотейнику, тому він повинен бути досить глибоким.
Гриби нарізати тонкими пластинами і додати до ще обсмажується цибулі і моркви. До речі, печериці краще не мити, а просто очистити від тонкої шкірки, так вони вберуть в себе менше вологи. Як тільки гриби віддадуть всю рідину і стануть м'якими, присипати їх за смаком спеціями. Печериці можна нарізати не пластинами, а дрібними кубиками, але тоді вони будуть не так чітко відчуватися в готовій страві.
Ви можете використовувати лісові гриби, які перед приготуванням необхідно ретельно промити, очистити від гнилих ділянок і проварити у воді 40-50 хвилин. Або скористатися заздалегідь заготовленими замороженими грибами, які потрібно буде розморозити при кімнатній температурі.
Картоплю нарізати середнього розміру кубиками і разом зі шматочком вершкового масла перекласти до овочів. Залити вміст сотейника окропом. При цьому обов'язково потрібно враховувати те, що чим більше води, тим більше підливи вийде в жаркому. Воду можна замінити курячим або будь-яким іншим м'ясним бульйоном. Але тоді враховуйте, що це вже буде не пісний рецепт.
Близько 20 хвилин тушкуйте печеню з картоплею і грибами під закритою кришкою і на слабкому вогні, після чого додати томатну пасту і сметану і, старанно перемішавши, доведіть страву до готовності. В процесі тушкування обов'язково потрібно спробувати печеню на сіль і при необхідності досолити. За 5 хвилин до кінця приготування додати до картоплі і грибів дрібно посічену зелень і нарізаний тонкими пластинками часник.
Дайте пісної печені з картоплею і грибами настоятися близько 30 хвилин і подавайте гарячим на стіл.
