Печеня з курки з картоплею та грибами
Печеня з курки з картоплею та грибами – це самостійна друга страва, яка користується заслуженою увагою, як поширена, домашня їжа. Готувати страву ми будемо зі свіжих печериць, не менш смачною стравою вийде з маринованих грибів або сушених, заморожених лісових. Курячі шматочки можна використовувати будь-які, можна обробити курку на порційні частини або використовувати набір з гомілок, стегон.
Наші предки оцінили простоту і доступність такого рецепту. Адже грибів у нас завжди було удосталь. Добре, що ліси покривали більшу частину її території. Овочі тим більше. Якщо свинину чи яловичину можна було побачити над кожному господарстві, то птах, зазвичай, був у кожному дворі. Головним критерієм у технології приготування була наявність пічки. Адже назва страви «спекотна» має на увазі багато спека в грубці, де вона готується, але ніяк не «смажиться», а скоріше запікається. Приготоване в керамічному посуді, втомлене в печі воно представляло зразок повноцінної домашньої страви.
З часом наші домогосподарки, віддані бабусиним рецептам, намагаються максимально наблизити процес приготування до споконвічно історичних.
- курка – 500 г;
- печериці – 250 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- картопля – 600 г;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- часник – 2 зуб.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль – за смаком.
Приготування
М'ясо курки (будь-які м'ясисті частини, які вам подобаються) перш за все, потрібно ретельно вимити. Після висушити або паперовою серветкою, або паперовим рушником. І можете викладати в казан або в каструлю з товстим дном.
У цю ж каструлю, налийте олію. В даному рецепті я користуюся соняшниковою. Обсмажте м'ясо курки з усіх боків так, щоб утворилася золотава скоринка.
Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями. Додайте в каструлю з куркою.
Моркву очистіть, помийте і наріжте довільно. Додайте до цибулі.
Візьміть приблизно 250-300 мл. води (бажано не з водопроводу) налийте, потім посоліть курку і овочі. Накрийте кришкою каструлю, поставте на вогонь. І тушкуйте майже до готовності протягом 25-30 хвилин.
Попередньо вимиту картоплю, необхідно нарізати великими кубиками і після цього викласти в каструлю.
Печериці необхідно очистити і нарізати. Після викласти в каструлю до решти інгредієнтів.
Ще трохи посоліть. Можна і поперчити, додати будь-які сухі приправи і лавровий лист. Налийте ще 250-300 мл води.
Тушкуйте картоплю з куркою і грибами до готовності. Часник необхідно подрібнити. Або наріжте ножем, або видавіть через прес. Додайте його в готову страву і перемішайте.
Печеню з курки з картоплею і грибами подавайте на обід або вечерю з соліннями і свіжими овочами.
