Котлети з начинкою з яєць та сиру

Якщо ви не знаєте, як урізноманітнити меню, спробуйте приготувати незвичайні котлети. Наприклад, запекти котлети в печі, вони виходять менш жирними та засмаженими, ніж на сковороді. Запікати можна звичайні котлети, але краще запекти котлети з начинкою. Сьогодні ми приготуємо соковиті запечені котлети з яйцем під сирною скоринкою у духовці.

Приготування

Для фаршу беремо жирну свинину і яловичину, можна взяти нежирно м'ясо і шматочок сала. Подрібнюємо все в м'ясорубці. Кидаємо до фаршу сіль, мелений чорний або суміш перців, а також один білок.

Окремо розмочуємо у воді скибки білого хліба, відрізаємо кірки і віджавши зайву вологу, кладемо мокрий м'якуш. Половинку очищеної від лушпиння цибулини трьом на самій дрібній тертці - цибульне пюре відправляємо слідом за хлібом. Вимішуємо всі компоненти до повного з'єднання.

Перекладаємо напівфабрикат в поліетиленовий пакет, скручуємо джгутом вільні краї і з силою кілька разів вдаряємо імпровізованим мішком по столу - тобто зручним способом відбиваємо фарш і досягаємо необхідної для формування котлет пластичності.

Ділимо масу надвоє, скачуємо трохи довгасті заготовки - зверху продавлюємо поглиблення для майбутньої начинки. Укладаємо дві великі котлети на деко з промасленим пергаментом. Якщо готуюєте з перепелиними яйцями, заготовки зменшуємо і замість двох масивних ліпимо чотири невеликого розміру. Прогрів заздалегідь духовку, запікаємо при температурі 180 градусів перші 15 хвилин.

Вбиваємо по яйцю, наповнюючи серединки напівготових котлет.

Присипаємо гіркою сирної стружки, повернувши в піч, тримаємо при тому ж нагріванні наступні 10-15 хвилин до розплавлення сиру.
Скільки запікати котлети в духовці? Котлети запікаються в два етапи, всього за часом у нас на запікання котлет піде 30-35 хвилин.

Прикрашаємо котлети, запечені в духовці з сиром зеленню, подаємо з соліннями або свіжими овочами. Ці котлети можна приготувати відразу з гарніром, якщо покласти їх на шар порізаної картоплі.