Рогаліки з повидлом із дріжджового тіста

Рогаліки з повидлом із дріжджового тіста – всім відома страва, їх часто готують як домашній десерт. Випічка виходить ніжною та повітряною. Приготування займає чимало часу, але результат вас вразить своїм смаком та надзвичайним ароматом.

Дріжджові рогалики з повидлом чимось схожі на відомі усьому світу круасани, з тією різницею, що французька випічка готується із листкового дріжджового або листкового тіста, а наші рогалики ми готуватимемо з традиційного дріжджового тіста на молоці. Почніть свій день із такого сніданку, і він обов'язково буде вдалим!

Приготування

Підготуйте всі інгредієнти для приготування. Дріжджове тісто, приготоване зі склянки молока за цим рецептом, дає нам можливість приготувати 2 повних дека рогаликів, так що якщо ваша сім'я не з'їсть стільки найближчим часом, частину тіста можна покласти в морозильну камеру і спекти рогалики в наступний раз набагато швидше.

У тепле (кімнатної температури, сильно нагрівати не потрібно) молоко всипте 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. борошна і розпустіть дріжджі. Ретельно розмішайте і залиште опару на 10 хвилин. Якщо через цей час з'явилися бульбашки - дріжджі свіжі, приступаємо до замісу тіста.

У опару, яка підійшла додайте весь цукор, яйце і розтоплене вершкове масло. Тісто вийде в міру солодким і неймовірно повітряним, так як здоби не дуже багато в цьому рецепті.

Всипте до решти інгредієнтів половину норми просіяного борошна, розмішайте віночком. Можна використовувати кухонний комбайн або віночок замісу тіста в хлібопічці.

Замісити в мисці м'яке дріжджове тісто. Воно буде трохи прилипати до рук і не тримати форму, саме тому заміс ми робимо в мисці. У мене пішло 550 г борошна, і ще 50-70 г на остаточне формування рогаликів.

Залиште миску з тістом у теплому місці на 60 хвилин. Після того, як воно збільшиться мінімум в 2 рази, обімніть його руками, випустивши повітря, і залиште ще на один підйом дріжджі повинні вибродити, так в готовому виробі не буде відчуватися їх запах.

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, домісіть до однорідності. Воно буде м'яким, але стане тримати форму і розкочуватися.

Розділіть тісто на три рівні частини. З однієї частини розкачайте коло діаметром близько 40 см.

Розріжте його гострим ножем на 12 конусоподібних шматочків.

На кожен шматочок з широкої сторони викладіть чайну ложку густого повидла.

Скатайте рогалик, починаючи з товстого кінця до гострого. Викладіть рогалики на змащене деко олією на відстані один від одного.

Залиште в теплому місці підходити ще на 30 хвилин. Можна поставити деко з булками в нагріту духовку, так вони піднімуться набагато швидше. Змастіть кожен бублик збитим яйцем і посипте цукровим піском.

Рогалики з повидлом збільшаться в розмірі пора випікати.

Випікайте дріжджові рогалики з повидлом в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Подавайте до чаю, молока, кефіру або кави. Смачного!

Поради:

• Тісто не обов'язково замішувати на молоці. При його відсутності воно замінюється сироваткою або кефіром.
• Замість повидла можна покласти варене згущене молоко, сухофрукти, шматочки шоколаду, мармелад або свіжі порізані фрукти.
• Якщо під час приготування рогалики з повидлом з дріжджового тіста знизу підгорають, то поставте вниз духової шафи ємність з водою.
• Прикрасити готові вироби можна цукровою пудрою. Якщо ви не бажаєте декорувати випічку цукром, то замість нього можна використовувати кунжут.
• Для приготування вибирається густе повидло. Але якщо консистенція начинки рідка, то тісто після розкочування потрібно присипати картопляним крохмалем. Це запобіжить витіканню начинки.

Рогалики з повидлом на сметані і маргарині

Рогалики, приготовані власними руками проста, домашня випічка, якою можна здивувати своїх рідних і гостей. Причому часу на їх приготування піде зовсім небагато. З пісочним тістом легко і швидко працюється, на маргарині та сметані. При цьому маргарин повинен бути якісним, дешевим спредом його замінювати не варто. Начинку для рогаликів вибирайте самі. Це може бути повидло, джем, цукати, мармелад, сухофрукти. Випічка виходить ніжна і тане в роті. З чаєм, кавою, молоком або компотом просто чудово. Зберігаються рогалики дуже довго. Якщо ви хочете, щоб вони були хрусткими і крихкими, то не накривайте, а якщо вам більше подобаються м'які, то накрийте посуд, в якій вони будуть зберігатися кришкою. В інгредієнтах ви не знайдете цукру, в тесті його немає. Тієї солодощі, яку дає начинка цілком достатньо, тим більше, що готові рогалики посипають цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• Маргарин 100 г;
• Сметана 100 г;
• Борошно 200 г;
• Сіль дрібка;
• Цукрова пудра для посипання;
• Повидло 150 р.

Приготування

Замісити тісто. У глибоку миску просійте борошно.

Твердий маргарин дістаньте з холодильника і натріть на тертці прямо в борошно. Якщо ви не впевнені в якості вашого маргарину, замініть його вершковим маслом.

Додайте в тісто дрібку солі і сметану. Сметану беріть жирністю 10-15%.

Перемішуйте борошно з маргарином і сметаною, спочатку холодною ложкою і тільки коли тісто збереться в кому, трохи пам'ятаєте його руками, надаючи форму кулі. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в інгредієнтах, оскільки вона різної якості і з різним вмістом клейковини. Приготоване тісто відправте в холод на 30-40 хвилин. За цей час воно охолоне і стане більш податливим в роботі.

Після дістаньте пісочне тісто з холоду і розділіть на дві частини. Другу частину знову відправте в холодильник. Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм. за допомогою великої тарілки або кришки від каструлі виріжте з пласта коло. Після наріжте коло на сегменти-трикутники. Це зручно зробити ножем для піци або звичайним ножем.

На широкий край кожного трикутника викладіть повидло або іншу начинку на ваш смак. Начинки повинно бути не багато, грам 10-12 і вона повинна бути густою. В іншому випадку начинка витече з рогалика в процесі випікання.