Кекс «Мазурка» із сухофруктами та горіхами
Кекс «Мазурка» – випічка, яка прийшла до нас із польської кухні. Як правило, на батьківщині її печуть на Великдень – це традиційна страва святкового столу. Відмінність "Мазурки" від простих кексів полягає у використанні великої кількості горіхів та сухофруктів. Така випічка – чудовий доказ того, що десерти можуть бути корисними, але при цьому смачними та ненудними.
Кекс «Мазурка» із сухофруктами та волоськими горіхами можна приготувати у вихідний день, щоб побалувати своїх рідних або до приходу дорогих гостей – їм напевно сподобається таке яскраве та апетитне доповнення до чашки чаю чи кави. Робиться він дуже просто та швидко, що дозволить вам приготувати його практично у будь-який час. Насолоджуйтесь самі та пригощайте своїх улюблених людей – адже вони гідні найкращого та найсмачнішого.
- Горіхи волоськи – 100 г;
- Інжир сушений – 100 г;
- Курага – 100 г;
- Чорнослив – 100 г;
- Цукор – 6 ст.л.;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Борошно пшеничне - 6 ст.л. + на обсипання;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Розпушувач – 0,5 ч.л.;
- Крахмаль кукурудзяний – 1 ст.л.;
- Олія - 1 ч.л.
Приготування
Сухофрукти, горіхи поріжте на шматочки. Складіть все в одну миску. Якщо сухофрукти жорсткі, то помістіть їх в глибоку ємність, а потім залийте окропом. Залиште їх настоюватися на 10-15 хвилин. Потім рідину потрібно злити, а смачні інгредієнти обсушити.
Сухофрукти перемішайте з горіхами так, щоб вони розподілилися між собою рівномірно. Додайте крохмаль, знову добре перемішайте. Потрібно домогтися, щоб кожен шматочок повністю «припудрився».
У миску розбийте курячі яйця, з'єднайте їх з ванільним і звичайним цукром. Збийте інгредієнти міксером або ручним віночком до отримання однорідної маси.
Борошно з'єднайте з розпушувачем в окремому посуді. Просійте суху суміш через сито, щоб позбутися від дрібного сміття, а потім додайте її до яєць. Знову збийте тісто віночком або міксером до однорідності. На цій стадії заготівля по консистенції нагадує густу сметану.
З'єднайте тісто з сумішшю сухофруктів і горіхів. Ретельно перемішайте. Ось тепер тісто має стати сильно густим все це завдяки горіхам і сухофруктам.
Форму для кексу змастіть олією, присипте борошном. Це так звана « Французька» сорочка, яка допоможе вам вийняти кекс без проблем. Перекладіть в форму тісто, воно повинно займати не більше 2/3 її висоти, так як під час приготування воно збільшиться в об'ємі.
Випікайте кекс у гарячій духовці при 180 градусах протягом 45 хвилин. Не намагайтеся перевірити його готовність на сухий сірник. Через присутність у випічці великої кількості сухофруктів, вона завжди буде вологою. Вийміть десерт з духовки після зазначеного часу, дайте йому постояти 10 хвилин, а потім вийміть з форми.
Повністю остудіть випічку, а потім розріжте її на порційні шматочки.
Подавайте кекс «Мазурка» до столу з гарячими напоями чаєм, кавою, какао. Смачного!
