Оладки з грибами на кефірі

Оладки з грибами на кефірі - це чудовий варіант для сніданку або перекушування. Вони готуються відносно швидко і чудово втамовують голод.

Для тих, хто дуже любить смажені гриби, зокрема печериці, ідея приготування оладок на їхній основі просто безцінна. Саме в цій страві смак та аромат грибів розкривається повною мірою. Ситні, ніжні та шалено апетитні оладки з грибами порадують своїм смаком і не змусять довго поратися з приготуванням. Єдиним їх недоліком є досить більша кількість рослинної олії у складі, адже на ній готуються не лише самі оладки, але й обсмажуються гриби. Але іноді можна побалувати себе нехай і трохи шкідливою, але смачною їжею.

Приготування

Печериці швидко, але ретельно промити під проточною водою, при бажанні звільнити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Цибулину очистити і дрібно порубати ножем.

Гриби і цибулю обсмажити до готовності в невеликій кількості рослинної олії. Робити це краще на великому вогні, щоб печериці зарум'янилися, але залишилися соковитими. В кінці приготування гриби і цибулю злегка підсолити, а коли вони повністю охолонуть, додати до них мелконарубленную зелень кропу.

Паралельно кефір кімнатної температури з'єднати з пшеничним борошном, розпушувачем, сіллю і цукром.

Ретельно вимішати тісто, щоб в ньому не залишилося грудочок.

Вмішати в тісто для оладок грибну масу.

Оладки формувати за допомогою столової ложки, викладаючи на змащену олією і гарненько розпечену сковороду невеликі круглі коржі. Обсмаживши їх до золотистої скоринки з одного боку, перевернути і довести до готовності другу сторону.

Готові оладки бажано викласти на паперовий рушник, тільки після цього подавати на стіл з будь-яким з соусів.

Поради:

• Оладки з грибами і цибулею можна готувати не тільки з печерицями. Відмінно з тестом поєднуються гливи або білі гриби. Вони також попередньо обсмажуються з цибулею на сковороді, а потім додаються в тісто. Для приготування підійдуть і заморожені гриби, але їх перед обсмажуванням потрібно розморозити при кімнатній температурі.
• При відсутності розпушувача він замінюється содою, гашеної оцтом або лимонним соком.
• Замість кефіру можна використовувати сироватку, молоко, рідкі вершки або кисле молоко.
• Подавати оладки з печериць зі сметаною або часниковим соусом, який відмінно підкреслить смак грибочків. Добре поєднується з даними кулінарним шиком сирний соус. Для його приготування знадобиться майонез, сир твердий і кілька зубчиків часнику. Сир натирається на тертці і підігрівається разом з майонезом. До кипіння маса не доводиться. В кінці додається часник, попущений через прес і за бажанням сіль.
• У тісто бажано додавати 1 яйце, яке «скріпить» всі складові страви і не дасть оладок розпастися на сковороді.