Як загорнути млинці з червоною ікрою
Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною бутербродів, що встигли набриднути. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню. Млинці гарні з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.
Для млинців використовуємо заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але в той же час вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування. Але спекти хороші млинці – це лише половина справи. Красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 - 25 млинців.
- Тісто:
- Молоко – 2 скл.;
- Яйце – 2 шт.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Соду - 0,5 ч.л.;
- Вода (окріп) – 1 скл.;
- Рослинна олія – 6 ст.л.;
- Борошно - 1,5 скл.;
- Для начинки:
- Червона ікра – 100 г.
Приготування
Для приготування тіста візьміть відповідну ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор і сіль. 
Для того щоб млинці вийшли пористими і ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).
Молоко попередньо підігрійте до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями і ретельно перемішайте.
Борошно додавайте маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо все ж тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером. 
Потім додайте олію, завдяки якому млинці не будуть липнути до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку крутого окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. Перше, це гасить соду в тісті. А друге млинці виходять неймовірно м'які.
Дайте тісту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній - дві хвилини з кожного боку. 
Як загорнути красиво млинці з ікрою?
Найпростіший і найбільш часто вживаний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками. 
Начинка у вигляді червоної ікри в цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинчика. 
Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскоси на три частини. Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.
Для красивої подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульочках з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно. 
Для цього млинець складіть навпіл. 
Потім по черзі загніть до центру спочатку правий край, а потім і лівий. 
Виверніть верхній край кулька назовні. 
Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню і подайте до столу, виходить оригінально і красиво.
Нескладне, але дуже красиве і ошатне оформлення страви: поверхню млинчика змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру. 
Потім складіть його навпіл. 
Далі скрутіть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався. 
Поверх кожного приготованого таким чином рулетика викладіть по ложечці ікри. Твердий сир і свіжа зелень стануть вдалим доповненням страви. Виходить чудова закуска у вигляді канапе.
Існує величезна кількість способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.
