МЕНЮ
Всі рецепти

Млинці з начинкою з печериць

Млинці можна готувати не тільки на масляну, але й у будь-який інший день. Ця страва відноситься до універсальних, може стати гарячою закускою для святкового столу або щоденними ласощами. Млинці можна заготовити як напівфабрикати і подавати потім в обсмаженому вигляді. Їх зручно брати із собою на роботу або на пікнік.

Пропоную сьогодні рецепт фаршированих млинців із печерицями. Вони вийдуть тонкими та ніжними. Такі добре поєднуються як із солодкою начинкою, так і з більш ситною м'ясною чи овочевою. Цього разу грибна начинка буде вершковою, ніжною за консистенцією.

готовим млинці з грибами
Інгредієнти
  • Гриби печериці - 350 г;
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • Ділька часнику - 1-2 шт.;
  • Вершкове масло - 25 г;
  • Рослинна олія - 3 ст.л. + 50 мл;
  • Курині яйця – 2-3 шт.;
  • Пшеничне борошно - 1,5 ст.л.;
  • Молоко або вода у тісто - 300 мл;
  • Цукор - 1 ст.л. (в тісто);
  • Соєвий соус - 30 мл (за бажанням);
  • Сіль, спеції – до смаку.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 173 ккал
Білки 4,6 г | Жири 12 г | Вуглеводи 11 г
Млинці з начинкою з печериць ингредиенты

Приготування

Для приготування млинцевого тіста можна використовувати випробуваний вами раніше рецепт або спробувати запропонований нижче. Візьміть два великих або три невеликих яйця, розбийте їх в глибоку ємність. Додайте дрібку солі і ложку цукру, всипте трохи борошна. Перемішаємо.

Частинами наливайте молоко або воду і віночком замішуйте тісто. Якщо з'являються грудочки, не турбуйтеся, потім вони пропадуть. Можна збивати не тільки вінчиком, але і блендером. Засипте борошно, що залишилося. Тісто має вийти рідким, по консистенції нагадує кефір.

Залиште тісто на столі на 20 хвилин, щоб воно настоялося. Млинці потім будуть добре випікатися за рахунок утворення однорідної, без грудочок, суміші.

Налийте в тісто олію.

Після того, як ви підготували основу, можна приступати до приготування млинців. Оскільки в складі досить багато рослинної олії, то поверхню сковороди можна не промащувати. Зазвичай сковороду рекомендують змащувати тільки перед смаженням першого млинця.

Розподіляйте тісто рівним тонким шаром по розігрітій сковороді. Обсмажуйте кожен млинець з одного боку, потім перевертайте на іншу. Готовий продукт складайте на тарілку. Кількість і розміри млинців будуть залежати від ширини дна вашої сковороди.

Приступимо до начинки. Сполосніть печериці і очищену цибулю. Поріжте дрібними кубиками.

На сковороду відправте шматочок вершкового масла або налийте рослинне, добре розігрійте. Обсмажуйте цибулю з грибами до тих пір, поки інгредієнти в сковороді не придбають золотистий відтінок. Додайте подрібнений часник, соєвий соус і сіль, спеції за смаком. Перемішайте і тушкуйте до готовності.

Додайте до печериць столову ложку борошна.

Налийте в сковороду півсклянки вершків або нежирної сметани, начинка відразу почне густіти. Випарюйте кілька хвилин. Додавати молочний продукт не обов'язково в цьому рецепті, але завдяки йому начинка стане більш ніжною.

Перекладіть гриби з каструлі на тарілку, щоб вони охолонули. У начинку можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, зелену цибулю. На ваш розсуд.

У центр млинця кладіть ложку печериць, потім загортайте, щоб вийшов рулетик. Те ж саме виконайте з усіма млинцями.

Готову закуску остудіть і зберігайте в холодильнику.

Перед подачею обсмажте млинці на вершковому маслі до золотистої скоринки. Для прикраси можна використовувати залишилися гриби. Наріжте їх тонкими скибочками і обсмажте.

Гарячі млинці подавайте з розкладеними на них слайсами грибів. Можна додати до закуски сметану. Налийте її в блюдечко або полийте зверху.

Ваші близькі або гості обов'язково оцінять фаршировані млинці з печерицями. Можна приготувати інше наповнення, що теж буде дуже смачно.

млинці з грибами

Варіанти грибної начинки для млинців

Поєднувати печериці можна з м'ясом, сиром та іншими добавками, тому варіантів дуже багато.

  • Обов'язково спробуйте приготувати начинку з грибами і яйцем. Знадобляться цибулю, моркву, печериці і яйця. Спершу окремо обсмажте нарізані цибулю і моркву до золотистого кольору. Можна відразу додати зелень і спеції. В іншому посуді потрібно приготувати порізані кубиками гриби. Смажити близько 15-20 хвилин. Після цього все перемішати. Відварені яйця подрібнити і також відправити до всього іншого.
  • Дуже ніжне поєднання виходить в начинці з печерицями та твердим сиром. Обсмажте їх з цибулею, приправте сіллю і перцем за смаком. Потім відразу приступайте до формування рулетиків. Викладайте ложку грибів, слідом посипайте дрібно потертим сиром. Загортайте і насолоджуйтеся.
  • По-справжньому святковою закускою можуть стати млинці з маринованими грибами, сиром і шинкою. Смажити нічого не доведеться, рулетики будуть холодними. Наріжте тонкими скибочками м'ясний продукт, натріть сир і подрібніть печериці. Тепер викладайте шарами на млинець. Спершу шматочок шинки. На нього акуратною гіркою ложку грибів. Зверху сир. За бажанням можна додати зелень. Поєднання дуже цікаве, а головне смачне.
  • Начинка з грибами і куркою абсолютна класика кулінарії. Курку відваріть і наріжте шматочками. Наріжте кубиками гриби, відправте на сковороду, слідом відправте і трохи прожарьте курку. Смажити потрібно разом з цибулею. За смаком солимо, перчимо, додаємо зелень.

Описані рецепти передбачають використання печериць, оскільки їх найпростіше готувати. Але можна зробити начинку з лісових грибів, тільки потрібно знати, як правильно з ними поводитися.

Свіжі лісові гриби потрібно обов'язково почистити. Перевірте для початку їх на наявність шкідників, обріжте кінчик ніжки і отскоблите від неї верхній шар. Після цього їх потрібно відварити близько 50 хвилин в злегка підсоленій воді. Тепер продукт готовий до подальшої готування.

Заморожені готувати найпростіше. Як правило, перед заморожуванням вони заздалегідь нарізаються і відварюються. Після розморожування, можна робити з них будь-яку начинку.

Сушені гриби замочіть в теплій воді на годину, потім відваріть 40 хвилин, тепер вони готові до приготування начинки для млинців, готуйте за будь-яким рецептом.

млинці з печерицями

Додати комментар
-- вверх