Ангельський бісквіт на білках

Звичний нам усім бісквіт готується на основі яєць, але американці першими приготували бісквіт на одних білках, бісквіт виходить білим і дуже ніжним, за що цей вид бісквіту отримав назву ангельський. Якщо ви шанувальник цікавої, апетитної та оригінальної випічки – ця випічка якраз для вас. Дуже ніжний і легкий, створений з одних білків, цукру та кількох ложок борошна, цей бісквіт виходить дуже смачним і легким. Завдяки своїй ніжній, невагомій текстурі він більше нагадує десерт, ніж знайому нам здобну випічку. Щоб білковий бісквіт «Крила ангела» вийшов ніжним і смачним, необхідно точно дотримуватися всіх рекомендацій та порад.

Ангельський бісквіт можна спекти, коли хочеться побалувати себе легкою випічкою, також ми покладемо ягоди малини, м'який і солодкий смак яких відмінно поєднуються з білковим бісквітом. Пропонуємо вам два рецепти бісквіту на білках: бісквіт на білках з малиною та шоколадний бісквіт на білках.

Приготування

Додайте в білки сіль і лимонну кислоту, збийте на невеликій швидкості. Після того, як маса збільшиться в розмірі (але ще не стане щільною), починайте додавати цукор.

Головна умова приготування бісквіта з білків - це поступове введення цукру. На невеликій швидкості міксера збивайте білки, потроху додаючи цукор (не менше 2 хвилин). Слідкуйте, щоб маса вийшла повітряної, але не щільною.

Після того, як білкова суміш збилася до «м'яких піків», введіть в тісто борошно.

Легкими, акуратними рухами перемішайте масу.

Отримуємо тісто.

Увімкніть духовку на 150-180 градусів. У форму для випічки, краще невелику форму для кексів викладіть 1/3 частина тесту.

Зверху покладіть ягоди малини.

Накрийте ще одним шаром тіста, додайте малину і залишишок білкової маси.

Випікайте ангельський бісквіт 20-25 хвилин. У нас вийшов легкий і повітряний бісквіт, який просто тане в роті. Подавайте холодним з малиновим конфітюром, заварним кремом або трав'яним чаєм.

Поради щодо випікання бісквіта:

• Щоб білковий бісквіт вийшов ідеальним, необхідно дотримуватися рекомендований час для збивання яєчної маси.
• Замість малини ви можете взяти будь-які ягоди: чорницю, полуницю, ожину або вишню.
• У зимову пору року для приготування можна використовувати заморожені ягоди.
• Щоб бісквіт не підгорів, його можна накрити фольгою.
• Так як пиріг «Крила ангела» виходить дуже легким і невагомим, для великої компанії рекомендується випікати дві порції бісквіта.

Шоколадний бісквіт на білках

Ніжний, невагомий бісквіт, створений на одних білках, з тонким ароматом шоколаду – справжня насолода для гурмана. Якщо ви шанувальник оригінальної і корисної випічки - приготуйте «поцілунок ангела».

Ви будете зачаровані цим найніжнішим десертом. Завдяки тому, що в його склад входять одні білки, він виходить повітряним і апетитним.

Такий шоколадний бісквіт це відмінне доповнення до романтичної вечері або сніданку в колі подружок.

Також він сподобається і маленьким діткам, які дуже люблять шоколадну випічку.

Інгредієнти:

• 4 білки;
• 2 ст.л. борошна;
• 1/8 ч.л. солі;
• 0,3 ч.л. лимонної кислоти;
• 1 ст.л. какао;
• 1/3 ч.л. розпушувача;
• 0,5 скл. цукру.

Як приготувати

Увімкніть духовку на 150 градусів. Збийте білки з цукром, лимонною кислотою і сіллю в міцну, тугу піну.

Змішайте борошно, розпушувач і какао.

Введіть в білки суху суміш. Легкими, акуратними рухами перемішайте тісто.

Змастіть форму рослинною олією, посипте борошном. Викладіть тісто у форму, готуйте 25-30 хвилин.

Після охолодження викладіть бісквіт на тарілку, наріжте порційними шматочками.

Подавайте з молоком, м'ятним чаєм або кавою.

Поради:

• Готовність можна перевірити дерев'яною зубочисткою.
• Не прагніть до того, щоб тісто було однорідним. Навіть якщо вам трапляються більш темні або світлі шматочки – не страшно. Головне це зберегти "легкість" тесту.
• Якщо ви готуєте "поцілунок ангела" для великої компанії – зробіть подвійну порцію теста.