Оселедець під шубою шари по порядку

Є безліч рецептів приготування салатів: простих та складних. Але ще є категорія салатів, які називають класичними. До них відносяться популярний «Олів'є» і, звичайно ж, «Оселедець під шубою». І по сьогодні ці салати затребувані. Прості компоненти та чудовий смак роблять їх улюбленими практично у всіх.

Кожна господиня має свої фірмові рецепти для приготування цих салатів, доповнює їх новими інгредієнтами або по-особливому оформляє. Пропонуємо вам класичний рецепт "Оселедця під шубою", в якому шари викладаються по порядку. Цей салат, безумовно, прикрасить святкове гуляння.

Приготування

У списку інгредієнтів дані тільки основні продукти для приготування «оселедця під шубою» шарами по порядку. Для прикраси популярного листкового салату можна використовувати відварене куряче яйце, маслини, зелений консервований горошок, свіжі гілочки зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі).

Попередньо для страви відваріть овочі: моркву, картопляні бульби і буряк. Перед варінням овочеві інгредієнти промийте, перекладіть в каструлю і залийте водою. Після закипання вогонь зменшіть, воду приправте сіллю. Відварені овочі потім поставте під холодну воду, остудіть і очистіть від шкірки. Підготуйте відповідний салатник для«оселедця під шубою». Якщо ви для салату використовуєте цілу рибу, випатрайте її, обробіть на філе, ретельно вибираючи кістки. Наріжте філе оселедця на дрібні шматочки, покладіть рибку першим шаром в салатник.

Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте дрібно. Якщо цибуля сильно гірчить, то залийте її окропом і залиште на 10 хвилин. Потім відіжміть. Цю нарізку викладіть на шар з оселедця.

Цибульний шар присмачіть сіткою з майонезу.

Картоплю подрібніть за допомогою терки з великими осередками. Викладіть рівний картопляний шар на цибулю.

Цей шар також змастіть майонезом. Можна для зручності процесу скористатися силіконовим кулінарним пензликом.

Моркву подрібніть аналогічним способом, тобто на тертці. Викладіть морквяний шар.

Ряд з морквини покрийте майонезом.

Залишилося тільки викласти завершальний буряковий шар салату і змастити його майонезом.

Ось ви поклали в салат «оселедець під шубою» шари по черзі, і він практично готовий. Зробіть завершальні «кулінарні штрихи» - прикрасьте салат. Для прикраси використовуйте відварені овочі або білок від вареного курячого яйця. Красиво виглядає на «оселедці під шубою» свіжа зелень, зелений консервований горошок.

Відразу подавати цей салат на святковий стіл не рекомендується. Він повинен просочитися протягом декількох годин. Смак «оселедця під шубою» від «очікування» помітно зміниться.

Поради з приготування:

• Картоплю для салату потрібно брати не розсипчасту.
• Буряк повинен бути солодких сортів.
• Оселедець беріть слабосолений, інакше салат вийде занадто солоним. Якщо у вас сильно просолена риба, вимочіть її в молоці, а потім промийте проточною водою і добре обсушіть. В цьому випадку інші інгредієнти не соліть.
• Цибулю перед додаванням в салат для пікантності можна замаринувати в склянці води з половиною чайної ложки солі і однакової кількості (по 2 ст.л.) цукру і оцту. Але це на любителя.
• Деякі в салаті «Шуба» шари рясно змащують майонезом, щоб вони швидше просочилися, але це неправильно, тому що тоді страва просто «попливе». Краще робити сітку з майонезу, яку можна злегка розмазати за допомогою виделки або ложки. Якщо немає часу на очікування, краще просто відразу змішайте кожен компонент з майонезом в невеликій кількості, а потім викладайте в салатник.
• Багато господинь додають яйця в «оселедець під шубою». Шари по порядку розташовуються в цьому випадку так: оселедець, цибуля, картопля, яйця, морква і буряк.
• Щоб красиво і оригінально подати «оселедець під шубою», можна замість салатника укладати шари відразу в тарілки за допомогою знімної форми для випічки або кільця. Потім його акуратно знімаєте, і готові листкові порції салату красуються перед кожним гостем.
• Оскільки особливість цього салату в тому, що його подають не відразу після приготування, а через деякий час, його прикраса може розпливтися і, навпаки, зіпсувати зовнішній вигляд. Тому доцільно«наводити красу» саме перед подачею.
• Можна крім основних інгредієнтів додавати в «Шубу» яблука, гриби, плавлений сир, зелений горошок, горіхи, мариновані огірки (не всі відразу, не більше одного додаткового інгредієнта! Укладаються такі «додаткові» шари прямо на оселедець). Виходить смачно і оригінально, але це вже не класичний рецепт, а варіації на тему.
• Якщо замінити класичний оселедець слабосоленою сьомгою або скумбрією, вийде надзвичайно смачний салат.