Рулетики з крабових паличок з різними начинками
Закуски з крабових паличок відносяться до простих рецептів, на приготування яких не потрібно багато часу. Сьогодні пропоную зробити рулетики з оригінальною начинкою із сиру та листа водоростей (норі). Завдяки норі, смак рулетиків вийде дуже ніжним та пікантним. У створенні цієї закуски є кілька тонкощів, знаючи про які можна приготувати рулетики з крабових паличок як гарний додаток до святкового столу.
Нижче за основний рецепт ви знайдете ще кілька варіантів начинки, у більшості з них використовується, традиційні для крабових паличок, варені яйця, сир, гриби, печінка тріски. Можна зробити кілька видів закуски одночасно та викласти асорти на одній тарілці.
- лист норі (з водоростей) – 1 шт.;
- крабові палички – 6 шт.;
- сир твердий – 40 г;
- сир плавлений – 60 г;
- кріп – за смаком;
- маринований імбир – до смаку;
- Майонез - 3 ст.л.;
- червона ікра – для прикраси;
- кумін та кунжут – для прикраси.
Приготування
Для начинки використовуйте сир. Це може бути як твердий сир, так і плавлений сирок. Вибирайте ароматні і якісні сорти сиру, тоді рулетики вийдуть дуже смачними.
Дрібно натріть на тертці сири (обидва або один з них) і відправте їх в піалу, додайте столову ложку майонезу.
Перемішайте сирну начинку виделкою до однорідної консистенції, за бажанням додайте подрібнений кріп, зелену цибулю або часник.
Для фарширування використовуйте якісні палички. Це може бути як заморожений, так і охолоджений продукт. Часто буває таке, що при розгортанні смуги крабові палички ламаються і тріскаються. Щоб цього уникнути, рекомендую маленьку хитрість: в ковші доведіть півсклянки стакан води до кипіння. Опустіть палички, не знімаючи з них плівку, в воду. Тепер ківш прибирайте з плити, нехай крабові палички прогріваються ще 5 хвилин у воді. Потім вийміть їх на обробну дошку, коли охолонуть, виймайте їх з плівки акуратно, а потім обережно розгортайте полотно на обробній поверхні.
Нанесіть тонку майонезну сіточку на крабовий пласт, покладіть зверху лист норі (суха водорість). Попередньо розріжте лист гострим ножем на смужки, за розміром менші розгорнутої крабової палички.
Кілька чайних ложок сирної начинки додайте на лист норі (зазвичай це 1,52), розмазуйте рівним шаром.
Для пікантності додавайте на начинку маринований імбир. Він повинен бути нарізаний дуже тонкими пластинами.
Тепер обережно скрутіть рулетом крабові смужки з начинкою, трохи стисніть їх (щоб вийшло щільно).
До подачі на стіл, готову закуску закрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Для презентації використовуйте плоску білу тарілку. Наточеним ножем наріжте крабову закуску навскоси, ровненько поставте на тарілку. Косі зрізи на рулетиках апетитно виглядають в готовій закусці.
Для прикраси можна взяти червону ікру або ікру мойви, а також спорудити прикраса з водоростей. Доповнити презентацію цієї закуски допоможе кумін або кунжут просто посипте ними зверху рулетики.
Рулетики з крабових паличок з сиром і часником
Інгредієнти:
- Кріп -на ваш розсуд;
- Куряче яйце-1 шт. (варене);
- Сир плавлений-1 пачка (100г);
- Крабові палички-8 шт. (100 г);
- Сир твердий – 100 г;
- Часник - 2 зубчики;
- Майонез – 100 г;
- Листова зелень і помідори черрі – для прикраси.
Приготування:
- Крабові палички прогріємо як в попередньому рецепті і залишимо остигати.
- Візьмемо плавлений і твердий сири, обидва натремо на тертці (дуже дрібно). Відправимо в глибоку тарілку.
- Яйце відваримо круто, остудимо, очистимо і також натремо дуже дрібно. Відправимо в тарілку з підготовленими сирами.
- Додамо до маси пропущений через прес часник і дуже дрібно порубану зелень.
- Потім виделкою все добре перемішати.
- Розгорнемо крабові палички і викладемо на них суміш чайною ложкою або виделкою. Це приблизно по 2-3 ч.л. на кожну смугу.
- Тепер туго згорнемо рулетики і трохи придавимо. Відправимо в холодильник під плівкою, а перед подачею наріжемо, прикрасимо листочками зелені і половинками черрі. Чергуйте черрі і рулетики на листі зелені або викладіть рулетики на тарілку, а між ними на зелені половинки черрі.
Рулетики з крабових паличок з печінкою тріски
Інгредієнти:
- Перець-за смаком;
- Майонез – 100 г;
- Зелень (кріп, цибуля, петрушка) – на ваш розсуд;
- Крабові палички - 200 г;
- Печінка тріски – 1 банка (150 г);
- Куряче яйце-2 шт. (варене);
- Сіль - за смаком;
- Зелень, ріпчаста цибуля - для прикраси.
Приготування:
- Зелень дрібно рубаємо і відправляємо в глибоку тарілку.
- Яйце трьом на дрібній тертці і кладемо до зелені.
- Потім відкриваємо банку печінки тріски і виймаємо продукт, розтираємо печінку до стану пасти і викладаємо до підготовленої зелені і яйцю. Все заправляємо майонезом і змішуємо. Пробуємо на смак, обов'язково досолюємо, а також заправляємо гірким меленим перцем.
- Тепер розгортаємо крабові палички на смужки і змащуємо кожну отриманою сумішшю (це все ті ж 2-3 ч.л.). Звертаємо в рулетики і злегка притискаємо.
- Потім накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник. Перед подачею нарізаємо і прикрашаємо листовою зеленню і кільцями цибулі.
Рулетики з крабових паличок з грибами
Інгредієнти:
- Штучна чорна ікра для прикраси;
- Креветки - 30 г;
- Куряче яйце-1 шт. (варене);
- Сир твердий – 50 г;
- Крабові палички - 100 г;
- Печериці- 150 г;
- Цибуля (ріпчаста) - 1 шт. (маленький);
- Майонез-40 г;
- Рослинна олія - 20 г (для смаження);
- Зелень - за смаком.
Приготування:
- Натремо на тертці варене яйце і твердий сир, порубайте дуже дрібно креветки і зелень. І поки все залишимо.
- Поставимо на плиту сковороду і розігріємо олію. Дуже дрібно порубайте гриби і цибулю і все обсмажити на середньому вогні до повної готовності (це 10-15 хвилин). Не забувайте помішувати суміш, щоб вона не підгоріла.
- До грибів і цибулі додамо наші подрібнені інгредієнти і все добре розмішати на сковорідці. Залишимо все на плиті (але без вогню). У нас повинна вийти пастоподібна маса.
- Розгортайте крабову паличку і кладіть на неї теплу пасту чайною ложкою (тут 2-3 ч.л.). Відразу ж потрібно згорнути змащений пласт назад в трубочку.
- Ставимо в холодильник до повного застигання, а подаємо на стіл, нарізавши навпіл. Для подачі прикрасьте штучною ікрою.
Поради щодо приготування
- Щоб рулетики легко рівно різалися, спочатку покладіть їх в холодильник на 1,5–2 години, а вже потім ріжте.
- Розрізати потрібно кожну паличку на 2-3 частини, але не більше.
- Заморожені палички, перед тим як опускати у воду – обов'язково розморозьте. Але для рулетів більше підходить охолоджений продукт, пластини краще розгортаються.
- Всі продукти для начинки подрібнюйте гранично дрібно, у вас повинна вийти пастоподібна маса. Великі шматочки не дозволять красиво і акуратно згорнути закуску.
- Рулетики з крабових паличок можна подавати на кружечках огірків або помідорів, зверху їх можна прикрасити кружальцями редиски, зеленою цибулею або ікрою летючої риби.
- Не залишайте готові рулетики в холодильнику без харчової плівки, вони обвітряться і матимуть негарний, несвіжий вигляд.
- Доводити начинку до потрібної консистенції зручніше виделкою, а ось накладати на смуги краще чайною ложкою.
