М'ясні їжачки у сметанному соусі на сковороді
Дивовижно соковиті, з ніжним сметанним смаком та пряним ароматом прованських трав, їжачки у сметанному соусі, приготовані за цим рецептом, підійду не тільки для сімейної вечері, а й для прийому гостей. Оскільки готуються такі тюфтельки досить швидко і не вимагають особливих проблем, у вас залишиться час нарізати салат або приготувати гарнір.
Всі продукти для страви можна приготувати на одній сковороді, не потрібно нічого і нікуди перекладати. Сковороду краще використовувати із високими бортами, щоб було місце для сметанної заливки.
Найсмачніші та соковитіші їжачки виходять зі змішаного фаршу – яловичого та свинячого. Якщо ж використовувати курячий фарш, то щоб їжачки не вийшли сухуватими, у фарш краще додати трохи перекрученого свинячого сала. Також до цієї страви додаємо рис, страва виходить ситна і недорога. Дуже подобаються такі м'які м'ясні кульки дітям.
- М'ясний фарш – 400 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Зубчик часник – 1 шт.;
- Рис довгозерний – 2 ст.л.;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Сіль – 0,3 ч.л.;
- Чорний перець (мелений) – щіпка;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Борошно пшеничне - 1,5 ст.л.
- Для сметанного соусу:
- Сметана – 0,5 склянки;
- Вода – 0,7 склянки;
- Прованські трави – 0,3 ч.л.;
- Сіль – 0,3 ч.л.
Приготування
Одну невелику цибулину і дрібну моркву очищаємо і споліскуємо під водою. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву натираємо на середній тертці. Очищений зубчик часнику дрібно рубаємо ножем.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажуємо спершу часник приблизно 20-30 секунд, потім додаємо цибулю з морквою і смажимо близько 3 хвилин. Знімаємо цибулю з морквою зі сковороди, намагаючись залишити всю олію на пательні, і охолоджуємо.
Рис споліскуємо під проточною водою до тих пір, поки вода не перестане бути каламутною. Заливаємо рис крутим окропом і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб він трохи розпарився. Потім воду зливаємо або відкидаємо рис на сито.
В одному посуді змішуємо м'ясний фарш, обжарку і розпарений рис.
Додаємо в фарш одне куряче яйце, сіль і трохи чорного меленого перцю. Ретельно перемішуємо фарш рукою.
З фаршу формуємо невеликі кульки і обвалюємо кожну в борошні.
Розігріваємо повторно сковороду, на якій смажилися цибуля з морквою, і викладаємо на неї підготовлені кульки. Щоб їжачки не пригорали, в сковороду можна додати трохи рослинної олії.
Коли одна сторона покриється скоринкою, перевертаємо їжачки на іншу сторону і обсмажуємо ще хвилину.
Тепер підготуємо сметанний соус. Для нього краще використовувати сметану жирністю 20 або 25 відсотків. Змішуємо сметану з теплою кип'яченою водою, і все перемішуємо, щоб сметана розчинилася. Додаємо в соус трохи солі і ароматні спеції. Прованські трави можна замінити на інші улюблені спеції.
Заливаємо сметанним соусом обсмажені їжачки. Соусу повинно бути достатньо, і він повинен повністю закривати їжачки, оскільки під час приготування рис вбере в себе майже всю рідину.
Накриваємо пательню кришкою і тушкуємо їжачки близько 20-25 хвилин на повільному вогні. Якщо бажаєте страву з підливою, то подавати її потрібно на стіл відразу після приготування, оскільки якщо залишити кульки на деякий час, то рис вбере залишки соусу.
Їжачки в сметанному соусі можна подати як самостійну страву або з гарніром з макаронів або картоплі. Смачного!
Господині на замітку:
- Щоб додати страві ще більше м'якості і вершкового смаку, цибулю з морквою і їжачки краще обсмажити на вершковому маслі, а перед подачею посипати тертим сиром.
- Лук з морквою годі й обсмажувати, але в цьому випадку потрібно подрібнити їх дуже дрібно, щоб вони встигли приготуватися.
